什么是山药山药有哪些作用
圆山药的病菌，多附着在种薯上越冬，为了防止病害的发生，应对山药种薯进行消毒;否则，病菌很易从切割的断面侵入，造成腐烂和缺苗。下面学习啦小编和大家一起学习山药的简介与作用。
山药的简介与作用
美食功效：滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。 脾虚腹泻(包括慢性肠炎，消化及吸收不良)：山药半斤，莲子、荧实各120克，共研细粉。每次以2~3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l~2次，连续服用，有效。
糖尿病，口渴，尿多，善饥：山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起：鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。
咳嗽痰喘(包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎)：鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。 项后结块，赤肿硬痛(包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)：鲜山药一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去壳)，同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次。
肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数：山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30~60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。 肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏：山药60一120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。
山药的营养吃法
山药豆腐羹
材料：山药、豆腐、香菇、香菜、鸡蛋、淀粉、各种调味品
做法：将山药去皮之后切丁，然后放入开水中焯一遍，取出沥干水分备用。将豆腐切丁备用，香菜洗干净之后切成细末，香菇洗干净之后切丁备用。在锅中加入清汤，然后再放入准备好的材料以及各种调味品，水开之后加入淀粉进行勾兑，最后加入鸡蛋液以及香菜就可以起锅了。
山药佳味汤
材料：山药、豌豆、红萝卜、冬笋、洋菇
做法：将洋菇、冬笋以及山药切片备用，锅中加入清水煮开，再加入所有的食材，最后放入调味品就可以了。
山药米粥
材料：山药、粳米、枸杞
做法：将山药切丁，然后粳米洗干净，一起放入锅中加水澳中。等到粥好之后加入枸杞子，开了之后就可以起锅了。如果有条件的人家，也可以将粳米换成紫米，因为紫米也被称之为血糯米，服用之后补血的效果非常好。
山药鸽子汤的做法
山药鸽子汤做法一
原材料：肌肉250克、山药100克、青豆50克、植物油7克、食盐5克、酱油10克、糖5克、料酒5克、葱花5克、姜末5克、胡椒粉0.5克、麻油1.5克。
制作方法：
1、将鸽子肉宰成小块并洗净。将山药煮熟，刨去外皮后切成小块。
2、锅上火，舀入猪油，将葱花、姜末炸出香味，下入鸽子肉略煸炒，加清汤烧沸。
3、加入各种凋味料(除麻油)再烧沸，撇去上面浮沫。
4、再下入山药片，烧约5分钟后，淋入麻油装盘即成。
山药鸽子汤做法二
原材料：胡萝卜1根、鸽子脚1只、盐5克、山药250克。
制作方法：
1、山药削皮，洗净后切块。胡萝卜削皮，冲净切块。
2、鸽子脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
3、鸽子肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过原材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
4、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加盐调味就可。
山药鸽子汤做法三
原材料：山药、鸽子，生姜、红枣、枸杞、食盐、白糖。
制作方法：
1、首先要做准备工作，把鸽子剁开。锅里的水烧开以后，把鸽子块放入，稍微焯一下。
2、现在找一个瓦罐，注入开水。把鸽子块、姜片、红枣以及枸杞同时放进去。
3、如果有条件，最好再放入一些党参。(党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀或者面黄浮肿的人更应该多补一些党参。)
4、使用大火烧煮。等水开了之后，把火关小，继续炖。
5、大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。继续用小火炖煮半个小时。
6、在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。
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