食用菌类的药用功效和食用菌的营养元素
历代中医将多种食用菌列入医学名著，食用菌的药用功效记载如《神农本草经》、《本草经集注》、《民医别条》、《本草纲目》和《本草备要》等等。下面是学习啦小编推荐给大家的食用菌类的药用功效和食用菌的营养元素，供大家参考。
食用菌类的药用功效
1、黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
2、灵芝
灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。
3、猴头菌
猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。
4、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
5、银耳
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
食用菌的营养元素
有一种观点认为，如果100～150克的某种食品能够提供每天所需量的15%或更多的人体必须物质，那么就被认为它很有营养价值，德国的营养学家和政府官员广泛接受这一观点。例如，100克的肉可以提供超过人体每天所需蛋白质的30%以上。因此，肉被认为是蛋白质的食品。
1、 能量 一个成年人每天所需的能量大约在2200～2600千卡，能量主要由脂肪和碳水化合物提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均能量比较如表3。从表2中得知，食用100克～150克新鲜食用菌可提供人体所需能量的1.5%～1.7%。
2、 钠 一个成年人每天所需的钠量大约是2000毫克，钠主要由肉制品和鱼提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均钠量如表3，从表中可以看出每天食用100～150克新鲜食用菌可提供人体所需钠的0.5%～0.75%。
3、 钾 成年人每天所需的钾量大约是1600毫克，钾主要由蔬菜、水果和鱼提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均钾量如表3。从表3可以看出，每天食用100克～150克新鲜食用菌可提供人体所需钾的21%～32%。
4、 维生素B1 成年人每天所需的维生素B1量大约是0.4～1.2毫克。维生素B1主要由肝、豆类和酵母提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均维生素B1量如表3。从表3中可以得知，每天食用100～150克新鲜食用菌可提供人体所需维生素B1的16%～24%。维生素B2 成年人每天所需的维生素B2量大约是1.0～1.5毫克。维生素B2主要由肝、肾、心脏、肉和鱼提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均维生素B2量如表3，从表3可以得知，每天食用100～150克新鲜食用菌可提供人体所需维生素B2的30%～45%。
5、 维生素B3 成年人每天所需的维生素B3量大约是12毫克。维生素B3主要由肝、肉和鱼提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均维生素B3量如表3。从表3可以得知，每天食用100～150克新鲜食用菌可提供人体所需维生素B3的34%～51%。
6、维生素B5 成年人每天所需维生素B5的量大约是8.0毫克。维生素B5主要由肝、肾、肉和土豆提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均维生素B5量如表3。 从表3可以得知，每天食用100～150克新鲜食用菌可提供人体所需维生素B5的27%～41%。
7、维生素B9 成年人每天所需的维生素B9量大约是0.2毫克。维生素B9主要由肝、菠菜、水果和酵母提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均维生素B9量如表3。从表3中可以得知，每天食用100克～150克新鲜食用菌可提供人体所需维生素B9的38%～58%。
8、 维生素D3 成年人每天所需的维生素D3量大约是5.0微克。维生素D3主要由鱼和肉提供。每100克新鲜蔬菜、水果与新鲜食用菌所含的平均维生素D3量如表3。所列新鲜蔬菜、水果不含维生素D3，而每天食用100～150克新鲜食用菌可提供人体所需维生素D3的36%～67%。
食用菌香茹的功效与作用
1、富含物质
香茹含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。
2、功效作用
清热利湿。治中暑吐泻,痢疾,湿热浮肿,齿龈炎,背痛,带状疱疹。内服:煎汤,1～2两。外用:捣汁涂。
3、临床应用
治中暑吐泻,痢疾,湿热浮肿,齿龈炎,背痛,带状疱疹。
4、科学研究
4.1、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
4.2、香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
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