红菇的功效与作用及禁忌介绍(2)
红菇的营养价值
红菇的营养价值：含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E，此外，红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。
1、红菇富含蛋白质，其中50%可以被人体吸收，剩下的50%，其中25%会溶于水中，25%左右无法被人体吸收。
2、红菇中含有多种人体必需的氨基酸，可以滋阴补肾、健脑润肺、养颜活血。
3、红菇含有5种多糖，有很好的抗癌效果，可以帮助促进血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞转移。
4、多吃红菇还可以预防消化不良和儿童佝偻症，提高机体免疫功能，有利于改善产妇哺乳奶汁减少、贫血等症状。
辨别真假红菇的方法
1、形状
真红菇菌盖正面深红色，中心呈暗红，有横皱纹，菌褶细密均匀，菌脚粉红色，菌朵呈圆弧形。但也有菌脚、菇褶都全红的。
2、菇脚
真的红菇，菇脚除开有粉红色或全红色之外，还有的就是真红菇的菇脚一定是空心的，这可是红菇和其他菇类不同的地方。
3、颜色
真红菇，其实放到水里面也会导致水变成暗红色，因为红菇的表面带有自然色素，所以令水变红是肯定的，同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面，不仅水会变色，同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后，随着营养成分都进入汤里面，所以此时红菇的红色会褪去。
红菇的菜谱介绍
【红菇猪心】
准备材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒
做法：
1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片;
2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒;
3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味;
4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开;
5、把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。
【红菇豆腐汤】
准备材料：红菇、豆腐、虾仁、干贝、油、盐
做法：
1、将虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软;
2、在锅里加油先煸炒红菇，把之前浸泡虾仁的水加进去;
3、添加适量清水在锅中，烧开加入豆腐和盐再煮上3分钟即可。
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