上海人喜欢吃什么家常菜
上海宁讲究吃是全国出了名的，不仅讲究吃，阿懂得吃，即便是屋里厢日常吃吃额小菜都伐马虎的。下面就跟着学习啦小编一起来看看吧。
上海人最欢喜吃的10个家常菜
1、红烧肉
“本帮红烧肉，一手酱油瓶一手糖罐头”——简单一句话就把把这道著名的本帮菜“浓油、赤酱、口感甜”的特点表现出来了!
上海宁家里的红烧肉烧法多数不统一，但总体离不开浓油赤酱的本色。有些人喜欢吃酥软额肉，有些人就喜欢有点嚼劲能体会肉香的。要是再加上几只酱煨蛋、百叶结、目鱼什么的，随随便便夯忒2碗饭!
2、暴盐带鱼
“老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴盐带鱼就是最好的过泡饭菜了!
油炸过的盐腌带鱼的干香，与泡饭的湿润搭配的天衣无缝，带鱼的荤腥带走了泡饭的清淡，那种咸鲜脆香让泡饭这种淡而无味的主食变得有滋有味!
3、咸菜炒XX
“咸菜一定能算是上海宁最喜欢配菜了，没有之一!上海宁喜欢用咸菜搭配各种各样的小菜，变成一道美味佳肴，比如咸菜炒毛豆，咸菜炒目鱼，咸菜炒肉丝……无论是吃饭还是吃面，来点咸菜都让你胃口大开!
4、番茄炒蛋
“酸酸甜甜可口下饭，厨房菜鸟都会烧!绝对是老少通吃的一道神菜了~汤汁拌饭更是一级棒!
至于番茄炒蛋要不要加不加糖，哎，么定论啊!
5、椒盐排条
“排条排条，一定要用猪排肉来做啦，那种用瘦肉代替都是不正宗额~
猪排敲松以后切条裹液油炸，肉质酥松，外香里嫩!再撒一眼胡椒粉~嗲!
6、鱼香肉丝
“虽然不是本帮菜，但上海人对这道菜的爱好决不可忽视~
辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜...味道丰富而不腻，自家炒必定用料考究，竹笋木耳什么的绝不会少。
来个盖浇饭，保证吃干净!
7、红烧大排
“家家会做的红烧大排，一定要选用上好的前夹心肉来做。
肉锤轻轻敲打断纤维后的大排口感更嫩，油炸也不老。裹料翻煎后等着大火收汁，想想过会儿就能吃到浓油赤酱的红烧大排，口水直流!
8、八宝辣酱
“八宝辣酱是一道典型的本帮菜。
正宗的八宝辣酱里有鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等原料，炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，待吃时拌开，无论是配米饭、泡饭还是汤面，侪是侠起好吃的!
9、乳腐肉
“汆烫后的帶皮五花肉加玫瑰乳腐汁烧入味，色泽红亮，肉质酥糯，香味浓郁，肥而不腻。
10、响油鳝丝
“上海宁欢喜吃黄鳝，尤其是响油鳝丝。
一勺滚烫的油往鳝丝上一浇，烫得吱吱响，四周则弥漫出美好的油脂香……对了，一定要加白胡椒粉，否则就没那种滋味了!
上海人最爱的本帮菜
菜系分为冷盘和热菜
冷盘
四喜烤麸
上海人最常做的就是四喜烤麸，喜欢吃素的人应该会喜欢!咬一口酱红香醇，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜香哟!
醉鸡/咸糟鸡/白斩鸡
无论白斩鸡、醉鸡、咸糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。味道也都是棒棒哒!
熏鱼
上海人习惯把熏鱼叫成爆鱼。小编觉得一点都不，油，腻!!反而是那种熏香的味道，居然还蛮清新的……
糖醋小排
刚出锅的糖醋小排闪烁着琥珀光泽，甜酸香味扑鼻而来。一口咬下去，外脆里嫩，慢慢嚼肉，汁水四溢!
热菜篇
红烧肉
红烧肉，上海人家里的烧法多数不统一，小编基友家母亲少的也是一绝。
草头圈子
这道菜是我最爱的菜!圈子即猪直肠。草头吸收圈子的油脂，圈子吸收草头的清新，一口肉一口菜，嗲!
油爆河虾
油爆虾可是本帮菜看家绝活，吃过那么多油爆河虾都没有上海的好吃。壳脆肉嫩，入口甜鲜，过过老酒，吃一盘也不是事儿。
扣三丝
这个如此精细的菜，虽然略有点清淡，但是吃的也是满满的用心呐。传统扣三丝因对制作者的刀工要求甚高，看着那细细的丝儿，不仅的醉了……
腌笃鲜
这个煲很鲜美哦!春笋加上最传统的鲜肉、咸肉和百叶结慢火炖出一锅好汤，口味咸鲜，汤白也汁浓!
糟钵斗
猪肚、猪心、猪爪、猪肠、猪肺是糟钵斗的主要食材，喜爱动物内脏的各位，是道美食!但是小编略不敢吃内脏，没这口福5555555.
八宝鸭
这算是吃过最丰盛的鸭子了。用带骨鸭开背，填入各种独特的优质配料，不仅仅吃出了鸭子的美味，也吃出了各种配料的香!
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