公共营养师三级技能知识试卷及答案(2)
81、 营养声称的基本使用原则包括( )。
A、 营养声称可以标在营养成分表下端、上端
B、 营养声称可以标在标签的任意醒目位置
C、 含量声称和比较声称的使用必须满足一定的条件
D、 含量声称和比较声称只能选用一种
E、 营养成分功能声称应标示在营养成分表的下端
82、 发挥食物蛋白质互补作用时，进行互补的食物( )。
A、同时食用最好 B、隔日食用最好 C、次数越多越好
D、次数越少越好 E、一周一次最好
83、 为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择( )。
A、连骨吃的小鱼 B、小虾 C、 奶类 D、豆类 E、一些蔬菜
84、 下列叙述正确的是( )。
A、 调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料
B、 市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减
C、 市场调查报告的标题必须直接点明调查观点
D、 正文是市场调查分析报告的主体部分
E、 附件是对正文报告的补充或更详尽的说明
85、 食物营养干预手段包括( )。
A、 膳食结构改善 B、 食品强化 C、 营养素缺乏症治疗
D、 营养素补充 E、 居民食物的采购
86、 GI较低表明( )。
A、 碳水化合物吸收慢 B、 碳水化合物吸收快 C、 进食该食物后血糖易升高
D、 进食该食物后血糖不易升高 E、 食物碳水化合物的营养价值较低
87、 关于食品名称的叙述正确的有( )。
A、 食品名称是清晰地反映食品真实属性的专用名称
B、 不允许标示“奇异名称”、“音译名称”以及“地区俚语名称”
C、 应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称
D、 “橙汁饮料”中的“橙汁”和“饮料”应使用同一字号
E、 为避免消费者误解或混淆食品中的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语，如复原乳
88、 确定营养成分检验项目的原则包括( )。
A、 原料特有的营养成分 B、 实验室的检验能力 C、 特殊添加或强化的成分
D、 国标或相关法规规定必检的营养成分 E、 消费者的嗜好
89、 植物性食物中( )。
A、以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高 B、以豆类食物的脂肪含量最高
C、脂肪酸以亚油酸为主 D、脂肪酸以牛磺酸为主
E、含纤维素较高
90、 关于挂糊的说法正确的是( )。
A、 防止原料直接面对高温 B、 防止营养素受破坏
C、 挂糊对营养素无任何作用 D、 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
E、 挂糊可使食物脆性减弱
91、 膳食调查报告的标题应该反映调查的( )等信息。
A、 地点 B、 人群性质 C、 内容 D、 作者 E、 结论
92、 膳食结构划分的标准，是根据( )在膳食中的供给量。
A、 碳水化合物 B、 蛋白质 C、 脂肪 D、 能量 E、 维生素
93、 下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。
A、 自制蔬菜汁中亚硝酸盐 B、 馒头中的糖精 C、 鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D、 菱角表皮上的寄生虫卵 E、 水果表皮上的农药
94、 水肿型营养不良的临床表现有( )。
A、 腹泻 B、 情绪低落 C、 常见腹部、腿部，也可能全身水肿
D、 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表 E、 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落
95、 标准人系数中的标准人必须符合的条件是( )。
A、 成年男子 B、 成年女子 C、 体重在60kg
D、 劳动强度是轻体力劳动 E、 身高在1、7～1、75米
96、 以下哪些在为高血压患者制定食谱的时候适用( )。
A、控制能量、脂肪和胆固醇摄入 B、限制膳食中的食盐，相对地增加钾盐的摄入
C、多选用降压降脂食物 D、禁忌辛辣、腌制品及含钠高的食物
E、宜少吃多餐，避免过饱
97、 下列食物中含有丰富维生素B6的有( )。
A、 豆类 B、 油脂 C、 鱼类 D、 水果 E、 肝脏
98、 下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有( )。
A、 前六个月营养较好对婴儿发育更有利
B、 怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重
C、 母乳喂养的婴儿容易发生肥胖
D、 用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖
E、 怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响
99、 下列受躯体神经支配的有( )。
A、骨骼肌 B、心肌 C、体表结构 D、关节 E、平滑肌
100、 职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在( )。
A、 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系
B、 有助于维护和提高本行业的信誉
C、 促进本行业的发展
D、 有助于提高全社会的道德水平
E、 有利于提高工作效率
公共营养师三级技能知识试卷及答案
一、判断题(正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”每题1分，共20分。)
1、 ×
2、 ×
3、 ×
4、 √
5、 √
6、 √
7、 √
8、 √
9、 ×
10、 ×
11、 ×
12、 √
13、 ×
14、 √
15、 ×
16、 √
17、 ×
18、 ×
19、 ×
20、 ×
二、选择题(请将正确答案的代号填入括号内，每题1分，共40分。)
21、 B
22、 D
23、 B
24、 B
25、 D
26、 D
27、 B
28、 A
29、 D
30、 D
31、 B
32、 D
33、 D
34、 D
35、 B
36、 A
37、 A
38、 B
39、 C
40、 B
41、 C
42、 D
43、 B
44、 D
45、 C
46、 B
47、 C
48、 C
49、 A
50、 B
51、 C
52、 B
53、 C
54、 A
55、 A
56、 B
57、 A
58、 D
59、 A
60、 B
三、多选题(每题1分，共40分。)
61、 A B C D E
62、 ABCDE
63、 A B C D
64、 A C D E
65、 BC
66、 A B C D E
67、 A B C
68、 A B C
69、 ABC
70、 A B C D E
71、 C D E
72、 A C D
73、 B C D E
74、 ADE
75、 A C E
76、 A B C D E
77、 A BC D E
78、 ABCD
79、 ABCE
80、 ABE
81、 ABCE
82、 AC
83、 ABCD
84、 ADE
85、 ABD
86、 AD
87、 ACDE
88、 ACD
89、 ACE
90、 AB
91、 A B C
92、 A B C D
93、 B D E
94、 A B C E
95、 A C D
96、 ABCDE
97、 A C E
98、 ABD
99、 ACD
100、 ABCD
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