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花椒粉的正确使用方法是什么

谢君分享

  花椒粉是一种用花椒制成的香料。有时候我们也会用花椒粉作为调味料做菜,至于具体的用法,接下来,小编为大家介绍花椒粉的正确用法,希望对大家会有用!

  花椒粉的用法

  辣子全鸡

  材料:鸡一只,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,姜,蒜。

  做法:

  1、鸡剁块,小块为宜,进味会比较容易。洗干净加盐,生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,再多加点鸡精,是平时做菜的三倍左右拌匀,可适量加料酒。放一边腌十分钟。

  2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的,姜,蒜一起切开,起锅。

  3、加油,用不着太多,鸡肉里自然有油,把第2部的调料全放进去,炒出香味。

  4、加入腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油,加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅。

  锅巴土豆

  食材:土豆250克、小辣椒2根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。

  做法:

  1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。

  2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。

  3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。

  4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

  花椒粉的介绍

  花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于江苏、四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

  花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。

  花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

  花椒粉的食疗作用

  花椒味辛、性热,归脾、胃经;

  有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

  主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

  花椒粉的营养分析

  1、花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;

  2、医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;

  3、服食花椒水能驱除寄生虫。


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