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紫苏叶怎么吃最好食用方法

燕华分享

  紫苏是一种常见的植物,同时也是一味中药,具有散热解表的药用功效,作为食物,紫苏叶可以作为配菜,提香菜肴。以下是小编收集整理的关于紫苏叶的食用方法,希望对你有帮助。

  紫苏叶的食用方法

  一、紫苏豆腐煮鱼

  材料:草鱼半边、油豆腐1、紫苏、大蒜、生姜

  做法:

  1、鱼块清洗干净,将鱼切成块,加盐,胡椒粉,料酒,腌制10分钟;紫苏洗净待用;蒜剥皮,生姜切片备用。

  2、炒锅加热,倒入适量食用油,放入大蒜、姜片煸香

  3、再将腌制好的鱼块放入锅中煎,中火慢煎,煎到金黄色即可。

  4、将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下

  5、然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材,盖上锅盖小火煮十分钟。

  6、揭开锅盖,放适量盐、剁椒(可不放)、生抽。

  7、火调大,撒入紫苏叶拌匀,关火装盘。

  二、紫苏虾米煎饼

  材料:紫苏、鸡蛋、葱花、虾米

  做法:

  1、紫苏切细丝后与虾米、葱花一起放在蛋液里。

  2、投下调味料拌均匀。

  3、热锅,下油。

  4、倒进蛋液。

  5、把蛋两煎金黄色。

  6、切件上碟即可食用。

  三、紫苏馒头片

  材料:剩馒头、鸡蛋、紫苏

  做法:

  1、备好原料,洗净待用。

  2、馒头切厚片,鸡蛋打散,加入盐和切碎的紫苏叶搅拌均匀。

  3、平底锅倒油烧热。

  4、放馒头片于蛋液中浸泡至湿润。

  5、入平底锅中煎制。

  6、一面煎黄后再煎另一面即可。

  四、紫苏炒黄瓜

  材料:黄瓜2条、紫苏50克、紫天椒、蒜

  做法:

  1、黄瓜刨成片备用。

  2、紫苏洗净摘其叶,紫天椒切成粒,蒜剁成茸备用。

  3、锅下油烧热,放入蒜茸和紫天椒粒爆香。

  4、放入紫苏翻炒。

  5、放入黄瓜片继续翻炒。

  6、加入盐、鸡精翻炒均匀即可。

  五、紫苏炒鸡

  材料:鸡块、紫苏、尖椒、姜块、独蒜、生粉

  做法:

  1、鸡块加生抽、盐、糖拌匀腌制20分钟后,均匀沾些生粉。

  2、平底锅加油,下鸡块,慢慢煎至熟两面金黄铲出备用。

  3、紫苏大叶的切细,小叶择去梗直接使用。独蒜去衣剁碎。尖椒去籽切块。姜切片。

  4、锅加热下油,爆香姜片、蒜蓉、椒块。

  5、鸡块回锅翻炒,溅入少许花雕酒。

  6、加紫苏炒至出味,下盐、胡椒粉调味出锅。

  紫苏叶的副作用

  1、经常食用紫苏叶是否会带来一些副作用呢?首先说,对于气虚、阴虚以及温病患者一定要慎服紫苏叶。而且,紫苏叶千万不能和鲤鱼一同食用,否则会长毒疮。对于高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的。紫苏叶中的主要成分是紫苏酮等酮类化合物。

  2、而这些酮类化合物都是3-取代呋喃类化合物,用这种物质对小白鼠、山羊、小母牛等等动物进行试验,发现都显示出很强的毒性作用,尤其对肺部,可因肺水肿以及胸膜渗出而死亡,但是通过给药途径不同,所表现出来的毒性也有所不同,紫苏酮静脉注射的毒性最为明显。

  3、紫苏酮如果直接灌到实验动物的胃中,毒性相对要小很多。但是,通过实验表明,紫苏酮具有毒性、刺激性以及有导致过敏的作用。此外,由于紫苏叶中含有大量的草酸,经常食用,会导致在人体内沉积过多,从而导致损害神经系统、消化系统,还会损害到人体的造血功能。

  4、在我国传统医学中也有对紫苏叶的副作用的描述。温病以及气弱表虚者忌服紫苏叶。 在《本草经疏》中有如下记载:病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎毋投之,以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。 而在《本草通玄》中对紫苏叶则有这样的记述:久服泄人真气。

  紫苏叶的作用与功效

  1、紫苏叶味辛、性温,可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏苏散,疗效极佳。若是兼有气滞胸闷者,则可配以伍香附、陈皮等服用,如苏散。

  2、紫苏叶具行气宽中,可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症,有和胃止呕的神奇功效。偏寒者,每次服用紫苏叶可与藿香同用;偏热者,则可与黄连同用;偏气滞痰结者,则常与半夏、厚朴同用,效果皆是极佳的。

  3、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷,常与陈皮、砂仁配伍,服用后可达到止呕、安胎的效果。此外,紫苏叶还可解毒,用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,单用或配生姜、白芷煎服,效果显著。

  4、紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效,它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等病症,还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。

  5、中国人用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外,在南方地区,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌。

  6、韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦,而且锯齿较为细密,一面是紫红色,一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜,基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售,在这种罐头中,每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。

  7、新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料,也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配,而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮,因为紫苏叶富含钙质。

  总之,吃紫苏可以发汗解表,暖胃,化痰止咳,对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。里面的纤维素还可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,可以润滑肠道,刺激排便。


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