冬至怎么吃腌肉最好及保存方法
中国很多地方都有在冬至宰猪做成腌肉过年的习惯，而腌肉营养价值高，还能做成不同风味的佳肴，相信很多人一想到就已经流口水了。以下是小编收集整理的关于腌肉的吃法，希望对你有帮助。
冬至怎么吃腌肉最好
1、腌肉萝卜干
腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许做法。肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用;锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒;出锅前加入鸡精即可出锅。萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
2、咸肉滚豆腐
石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许做法石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散;咸肉切厚片。石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。原汁原味，豆腐鲜嫩可口。
3、腌肉炒青椒
腌肉200克青椒3个洋葱1个 辅料糖半勺生抽适量生姜1块盐半勺油适量。准备食材，腌肉放锅里炒出油，加入姜炒出香味，捞出，加洋葱翻炒，加青椒翻炒熟，加适量盐(肉有盐，只需放菜的盐就行了)，加肉拌匀，加适量糖。生抽出锅。
腌肉的保存方法
咸肉风干后浸入植物油，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米。去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，再用淡盐水洗一下即可食用。
哪些人不适合吃腌肉
1、孕妇
由于在腌制腊肉的过程中会添加防腐剂，很容易会对胎儿造成影响，加上腊肉中含有大量脂肪和盐分，吃了过多的腊肉很容易导致水肿，因此，孕妇不宜多吃腊肉。
2、婴幼儿童
腊肉中含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，由于小孩的肾功能未完全发育成熟，所以要少吃腌肉。
3、肠胃病患者
腌肉属于精制食物，不易被消化，而且天气不好，腊肉容易发霉，没有洗净就烹调，容易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此，肠胃不好的人不要多吃腊肉。
4、高血压心脏病患者
腌肉的盐分含量高，过多食用腊肉很容易造成血压上升，增加血管病的出现。
5、肾病患者肾病患者不能吃得太咸，因为过量的钠元素积聚在体内，会导致水肿，所以也要少吃腊肉。
6、痔疮患者
如果痔疮患者吃过量的腌肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。
7、肥胖人士
腊肉属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
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