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红菇的功效与作用

肖阳分享

  红菇,别名:正红菇、真红菇、血红菇、朱月午、红椎菌、红茹、美丽红菇、鳞盖红菇、葡酒红菇。红菇是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。它的功用是什么呢?下面就跟着学习啦小编一起来看看吧。

  红菇的属性

  科属:红菇科,红菇属

  产地:福建、河南、广东、广西、湖北、江西、云南、陕西、四川等

  别名:红蘑菇、大朱菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、月子红

  简介:

  红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌。子实体一般中等大。菌盖直径5-12厘米,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。

  红菇的营养价值

  1、红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。

  2、红菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、D、E,并含有其他食品中稀少的尼克酸及锌、铁、硒、锰等微量元素。

  3、红菇含人体所需的多种氨基酸,有强健大脑,美容养颜,滋阴补肾的功效。

  4、红菇所含的蛋白质中,有25%左右溶于水中,50%左右可被人消化吸收。

  吃红菇的好处

  1、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

  2、红菇含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

  3、红菇还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫功能,对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用,是有特殊食疗价值的天然食品。

  4、红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病。

  红菇的选购方法

  1、看菌褶:注意观察伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,细密均匀,且呈浅灰色。菌褶白色和黄色的均不是正红菇。

  2、看菌盖:真的红菇,它的"小伞"应该是深红色的,中心暗红,并有横皱纹。表面带有一层白霜的,是假红菇,传统的红菇可不爱披白纱。

  3、看菌柄:红菇的菌柄表面应该是粉红色的,掰开,内部会呈浅灰色,有些还有不均匀的深红色,菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的,就是"山寨"红菇啦。

  4、看入水变化:真的红菇,入水后水也会变红,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的,只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。

  5、闻味道:红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。
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