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茄子的功效与作用

晓敏分享

  茄子是我们生活中常见的蔬菜,口感绵软多汁,富含维生素E和维生素P,营养低脂减肥效果好。茄子怎么吃减肥呢?一起来看看吧。

  茄子的功效与作用

  1.治胃癌

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

  2.抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  3.降低胆固醇保护心血管

  经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

  4.清热解暑

  对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  茄子的营养价值

  1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

  茄子的减肥做法一

  材料:长茄3条、盐适量、油适量、冷开水适量、冰块适量、酱油膏适量。

  做法:

  1、装一锅自来水+1大匙盐。茄子去蒂头,切段状,泡入盐水中,上面可压一盘子,让所有茄子都泡到水,浸泡约5~10分钟。

  2、另装一锅水,加入一大匙食用油和一大匙盐,煮滚备用。可用口径大一点的锅,烫茄子时比较方便;如果使用小口径锅,要分批烫茄子。

  3、另备一大碗冷开水和冰块。

  4、待水大滚时,把茄子一个个以 皮面朝下 放入滚水中,烫约30秒即可捞起。茄子太多就分批烫,分批泡冰水冷却。

  5、捞起的茄子,立刻放入有冰块的冷开水中,以漏杓压住茄子,避免茄皮变成咖啡色。浸泡约3分钟,直至茄子完全冷透,即可捞起沥干水份,摆盘。

  6、如果茄子分多批烫煮时,第一批茄子泡冰水冷却后捞起,再加冰块 泡第二批茄子,免得冷水不够冰,茄子会不够漂亮。

  7、直接食用。

  小贴士:这道菜清淡纯原味,非常适合减肥食用。

  茄子的减肥做法二

  材料:豆腐200g、茄子250g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量。

  做法:

  1、茄子冼净。

  2、切条在水里泡一下。

  3、豆腐切块。

  4、锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油。

  5、放入茄子炒一会。

  6、放豆腐。

  7、倒生抽炒一下。

  8、加入红椒。

  9、最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅。

  小贴士:豆腐和茄子一样低脂高蛋白,故搭配在一起不仅营养美味还有利于减肥。

  茄子的减肥做法三

  材料:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

  做法:

  1、准备好所有食材,茄子去把待用。

  2、将茄子切成佛手状。

  3、上开水锅中蒸10分钟左右。

  4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

  5、将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

  6、将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

  7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

  8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

  小贴士:这道菜造型独特,绵软开胃,所用的橄榄油清淡不油腻,有利于减肥。

  茄子的减肥做法四

  材料:茄子500g、葱5棵、油适量、蒜适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、芝麻油适量。

  做法:

  1、准备材料。

  2、茄子去皮蒸熟,用筷子刚好能插透即可。

  3、放凉用手撕成条,放入冰箱冷藏一个钟以上。

  4、葱洗净切碎,蒜和豆豉也分别切碎备用。

  5、锅里放油把豆瓣酱炒出红油,再放豆豉炒出香味。

  6、盛入碗中,趁热下蒜末。

  7、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

  8、需将茄子里多余的水分沥出,将料汁淋上,撒上葱花即可。

  小贴士:蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要,可以更快的让茄子里多余的水分渗出。

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