芝麻芽的营养价值是什么好处有哪些

晓敏分享 2017-09-08 15:24:01

　　芝麻芽也叫做芝麻芽苗，芝麻芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，并且具有很高的营养价值。下面一起来看看芝麻芽的好处吧!

　　芝麻芽的营养价值与好处

　　芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明显减少,亚麻酸、磷、钙等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。芝麻芽略带苦味,但含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E和钙物质。黑芝麻芽榨取的汁液,含钙量高于牛奶。

　　吃芝麻芽的最佳时间

　　芝麻发芽后的8~10天,芝麻芽长到5厘米高,就可以收获了。

　　芝麻芽的副作用

　　任何东西都是有两面性的,食物如此而药物更是如此,芝麻芽有一定的营养价值,但芽菜也有一定的副作用,因为发芽后的种子其生理和化学成分都发生变化,原来的物质也会改变,通常里面会含有一定量的毒素,所以要谨慎食用。

　　芝麻芽的选购方法

　　市面上现成的芝麻芽可能比较少，可自己在超市购买的黑芝麻种子(也可以用白芝麻),去杂过筛,淘洗后放入清水中浸种然后待其发芽; 芝麻芽的营养价值_吃芝麻芽的好处

　　芝麻芽的属性

　　1、科属

　　芝麻芽也称芝麻芽苗,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。食用的主要部分为下胚轴。

　　2、别名

　　芝麻芽苗。

　　3、简介

　　营养价值:芝麻芽略带苦味,但含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E和钙物质。黑芝麻芽榨取的汁液,含钙量高于牛奶。

　　食用部位:刚发芽的嫩芽。

　　栽种时间:全年可种,只要温度保持在15~30℃即可采收时间:8~10天后。

　　物品准备:新鲜的芝麻种子一把、带孔可以漏水的小塑料筐1个、喷壶1个、白纱布1块、深色吸水布1块。

　　生产过程:

　　1、将在超市购买的黑芝麻种子(也可以用白芝麻),去杂过筛,淘洗后放入清水中浸种6~8小时;

　　2、将充分吸水的芝麻沥干水,在容器内铺上一层湿润的白纱布,然后将种子在纱布上均匀地铺上一层,种子上面盖一块深色布;

　　3、每天上午和下午洒水一次,晚上冲水一次,保持纱布湿润和整洁;

　　4、一般一天左右,芝麻就露白了,3天后,芝麻芽已经长出1厘米;

　　5、5天后,芝麻芽长到3厘米左右,此时浇水要少而勤,避免积水烂苗,宜采用喷水或喷雾方式,保持空气湿度80%左右;

　　6、8~10天,芝麻芽长到5厘米高,就可以收获了;

　　黑芝麻的吃法

　　一、磨粉吃

　　1、芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里，就能得到芝麻百分之百的好处。

　　2、黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。

　　二、做包子

　　芝麻糖包

　　食材：面粉，黑芝麻，白糖

　　做法：把芝麻翻炒的不用太熟，出了一点味道就关火(小火炒芝麻);然后把芝麻用擀面杖压碎了，加上白糖搅拌在一起，然后加少量面(一斤芝麻用不到1两的面)加水做馅然后包包子。

　　三、煲汤

　　百合芝麻煲猪心

　　食材：猪心，黑芝麻，红枣，生姜，食盐，清水

　　做法：猪心剖开，清水洗净，切成片状;黑芝麻放入锅中，炒香。红枣去核，生姜去皮，切片;瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用。

　　四、煮着吃

　　黑芝麻粥

　　食材：大米150克，黑芝麻50克，白糖适量。

　　做法：黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。

　　2.黑芝麻糊

　　食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水适量。

　　做法：将黑芝麻淘净后沥干水分，取炒锅倒入黑芝麻，开小火不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出备用，火不能开大，以免炒糊。再将糯米粉也倒入锅中干炒一会儿，盛出备用;将黑芝麻打成粉，倒入小锅中，倒入适量清水拌匀，以没过黑芝麻为宜;将锅放在电磁炉上加热，一边搅拌一边倒入糯米粉;煮开后加入白砂糖，搅拌至融化后即可关火盛出食用。

　　五、蒸着吃

　　黑芝麻菠菜酪

　　食材：鸡蛋2个，菠菜150克，玉米淀粉10克，盐适量，黑芝麻10克，油适量。

　　做法：菠菜洗净焯水，捞出后沥干水分，再将菠菜切碎;玉米淀粉放小碗里，加适量水化开，打入鸡蛋，搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀;碗中刷一层油，将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。

　　芝麻杏仁蜜

　　黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2～4匙，温开水配服。

　　六、做点心

　　芝麻玫瑰饼

　　食材：芝麻1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗。

　　做法：将芝麻清洗干净，玫瑰花瓣切成丝备用;面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，加入芝麻、玫瑰花瓣及盐;平底锅烧热放油，油热后倒入面糊，摊成厚度约0.5厘米的薄饼;当薄饼两面都呈金黄色时起锅，将面饼切成小块后装盘即可。

　　芝麻蜜糕

　　食材：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克