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西米的营养价值

晓敏分享

  家喻户晓的西米露中的西米,有多少人认为它真的是米?其实,西米不是米,它是什么呢?西米的营养价值有哪些呢?一起来看看吧!

  西米的营养价值

  西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

  吃西米的好处

  1、西米含大量碳水化合物,碳水化合物维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。

  2、西米性温、味甘。有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用。

  3、西米有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

  西米的选购方法

  1、看西米的质地。质量好的西米,颜色纯白不含任何杂色,每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米,色泽黯淡无光,颗粒大小不均匀,且不够饱满。

  2、用手轻捻。质地好的西米,捻揉的时候,是硬滑的,不容易破碎;而质地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。

  3、口感。质地好的西米,煮熟后透明度好,且不会糊成一团,吃起来有韧性,Q感十足;质地不好的西米,煮熟后不透明,有杂质,且容易糊成一团,有些还会有异味。

  西米的副作用

  暂无发现,但糖尿病患者不能吃。

  西米的药用作用(仅参考)

  1、治疗肺结核咳嗽、阴虚燥咳:

  鸭梨西米:鸭梨1个,西米适量。将鸭梨去皮核,煮水30分钟后去渣。用鸭梨汁煮西米,熟后加入冰糖即可食用。

  2、治便秘:

  绿豆西米露:西米、绿豆、冰糖、荸荠粉适量。绿豆洗净,用清水浸泡3小时。西米煮熟待用。将水煮开,放入西米、绿豆和冰糖。用4汤匙开水把荸荠粉开匀,待冰糖溶化后加入水中,再拌匀至沸腾即可食用。

  西米的吃法

  一、西米露

  牛奶西米露

  材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克

  做法:将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可。

  芒果西米露

  材料:芒果4个,西米50g,淡奶200ml,冰糖(依个人口味添加)

  做法:西米加一小锅水大火烧开后,将冰糖放入待熔后,小火熬上15分钟。待西米中心还有一点白时,关火盖上锅盖,一直闷到西米呈透明状。芒果去皮去核,两个切粒,另两个加淡奶放入搅拌机打成浆,盛在干净碗中。吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可,随吃随取,很方便。

  椰奶西米露

  材料:西米,椰粉,鲜奶一袋

  做法:锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

  红豆西米露

  材料:红豆、西米、糖、冰块。

  做法:将红豆泡软,煮熟,去皮过箩,磨成沙,待用。将西米泡软,加水和红豆沙,上火烧开,加糖下锅,用冰块镇凉,即可食用。这道西米露养颜补气,宜于吸收,营养丰富,是夏季女性难得的饮食佳品。

  二、椰汁西米糕

  材料:椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

  做法:

  1、西米放锅中煮至透明。

  2、煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干。

  3、沥干水份的西米放入10克白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部。

  4、锅中倒入200毫升椰浆,25g克白砂糖放入,小火煮至糖融化。

  5、热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化。

  6、倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用。

  三、西米苹果粥

  材料:西谷米50克、苹果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克

  组佛啊:

  1、将苹果冲洗干净,削去果皮,对剖成两半,剔去果核,再改刀切成丁块。

  2、西米淘洗干净,用冷水浸泡胀发,捞出,沥干水分。

  3、取锅加入适量冷水,烧沸后放入西米、苹果块,用旺火再次煮沸。

  4、然后改用小火略煮,加入白糖、糖桂花,用湿淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。

  四、蓝莓西米薄荷奶冻

  材料:西米、蓝莓、牛奶、薄荷、柠檬汁、糖、麦芽糖

  做法:

  1、取200克蓝莓,洗净后拌入约30克的糖,腌制半天左右的时间。

  2、在腌制好的蓝莓中加入几滴柠檬汁、20克麦芽糖,小火熬至粘稠状。

  3、锅中加水,煮开下西米,边煮边搅拌,水开将西米捞出过冷水。重复此步骤至西米透明。

  4、薄荷叶洗净后混入牛奶中煮沸,后滤去薄荷叶。

  5、将煮好的西米沥干水分,加入到牛奶中,再加少许糖(也可不加),小火煮开。

  6、关火,加入已经用冷水浸泡了大概十分钟的鱼胶,搅拌均匀。

  7、将做好的西米薄荷奶放凉后放入冰箱中冷藏一阵子,即成西米薄荷奶冻。这时候浇上蓝莓果酱,蓝莓西米薄荷奶冻就出炉啦。

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