梭子蟹有什么营养价值好处怎么样

晓敏分享 2017-10-21 13:40:20

　　梭子蟹是生活在海洋的一种蟹类，其肉色洁白，产量大，是我国主要出口的蟹类。其营养也非常高。下面小编为大家介绍梭子蟹的营养价值，感兴趣的朋友们一起来看看吧!

　　梭子蟹的营养价值

　　梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。

　　吃梭子蟹的好处

　　1.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　2.滋补解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　梭子蟹的选购方法

　　质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

　　反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。

　　梭子蟹的副作用

　　1.梭子蟹属“发物”，有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹;患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情;患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则要少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

　　2.不吃死蟹;不吃隔夜蟹;不吃生蟹、醉蟹;不吃四“部件”(蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙));不过量食用;不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食。

　　梭子蟹的吃法

　　一、面拖梭子蟹

　　材料：梭子蟹适量，油盐适量，红薯粉，蛋液适量，蒜片，姜片适量，料酒，葱花适量。

　　做法：

　　1、将梭子蟹洗净，红薯粉和蛋液，姜蒜切片;

　　2、将蟹剥开去除蟹腮，再去胃和杂质，对半切开;

　　3、将切开的部位沾上蛋液和红薯粉，热锅温油，炸至微黄捞出;

　　4、余下的蛋液和红薯粉加清水调匀，锅中底油爆香姜蒜;

　　5、倒入蟹块和料酒，加入开水淹没食材，大火烧开，加盐调味;

　　6、然后倒入蛋液勾芡，煮开后熄火，盛出放葱花即可。

　　二、姜葱炒梭子蟹

　　材料：梭子蟹2只，姜1块，蒜1瓣，葱2根，盐、糖、美极鲜酱油各适量。

　　做法：

　　1、将梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块，钳用刀背略砸破。

　　2、姜切丝，葱切段，蒜切片。

　　2、去适量的生粉放在盘中，将切块的蟹两面均匀的沾上生粉，钳及壳不用沾粉。

　　3、在锅中多放些油烧热后，放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

　　4、大火爆炒至颜色变红，放入多一些黄酒，适量的白糖，美极鲜酱油翻炒，添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

　　三、梭子蟹炒年糕

　　材料：梭子蟹，年糕片，青红椒，大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉。

　　做法：

　　1、将梭子蟹清洗干净，去掉多余的东西，剁块;

　　2、将切好的螃蟹用白酒，盐，胡椒粉，淀粉腌片刻;

　　3、青红椒切菱块，葱切段，蒜切末，香葱切末;

　　4、起锅放热油，倒入腌好的蟹，煎炸至变色后盛出;

　　5、取油锅，放葱姜蒜，煸炒出香，放入辣椒酱，红油炒香;

　　6、然后放入之前的蟹块，翻炒均匀后加入少许白酒，放入年糕片;

　　7、炒匀后加少许开水，调入食盐，白糖，收汁后加青红椒翻炒;

　　8、炒匀后加少许香油，撒葱末即可出锅。

　　四、咖喱梭子蟹

　　材料：梭子蟹3只，绿咖喱1罐，生姜3片，白葡萄酒少许，洋葱半只。

　　做法：

　　1、梭子蟹去鳃清洗干净，每只斩成四件。

　　2、锅烧热放入少许的油，烧热后，加入姜片爆香后，将蟹的切口朝下码好，煎五分种左右。

　　3、喷入葡萄酒，放入洋葱丝，倒入咖喱加盖煮15分钟左右。

　　4、撒入香菜即食。

　　五、干烧梭子蟹

　　材料：梭子蟹4只，洋葱1个，韭菜1小把，西芹2根，红辣椒3只，生抽适量，蒜头3瓣，清酒适量，姜丝适量。

　　做法：

　　1、梭子蟹卸腿卸壳去鳃清洗干净，切成两瓣，沾上面粉备用。

　　2、洋葱切大瓣，红辣椒大略切碎，韭菜切段，蒜头压扁。

　　3、锅中放入油，油热后，将沾粉的梭子蟹肉放入，炸至金黄变色后捞出。

　　六、泡菜粉丝蒸梭子蟹

　　材料：泡菜1小块，梭子蟹1个，粉丝两把，姜1块，油少许，蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1、用筷子插入蟹嘴，将蟹杀死，将螃蟹洗净，打开蟹盖。

　　2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心，蟹身一切两半，每半蟹身改刀成大小合适的块。

　　3、将泡菜铺在粉丝上面，蟹块摆在泡菜上，最后摆上蟹壳。

　　4、入蒸锅大火蒸制20分钟，出锅后，撒香葱末，淋蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

　　七、蛋包蟹

　　材料：梭子蟹2只，鸡蛋2只，葱姜适量。

　　做法：

　　1、将原料清洗干净。

　　2、用到切去蟹钳，去掉蟹壳，蟹腮还有蟹心。

　　3、用牙刷仔细刷掉蟹腮和蟹脚的泥沙。

　　4、将螃蟹清洗干净后，斩成大块，将蟹钳用刀背拍裂，这样方便入味，加入盐、胡椒粉还有料酒腌制10分钟左右。

　　5、鸡蛋打散，加入少量的盐，搅拌，将葱姜切末。

　　6、锅烧热放入油，倒入腌制好的蟹块翻炒。

　　7、等到螃蟹变色后，加入葱白和姜末，加入适量的白酒，生抽和开水焖一会。

　　8、直到汤汁要干的时候，倒入鸡蛋液，等蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可。

　　八、梭子蟹粥

　　材料：咸蛋黄3个，葱1把，姜1块，蟹1只，米适量。

　　做法：

　　1、将蟹洗干净，切开。

　　2、米淘好，开始煮粥。

　　3、粥煮开时，转小火，一直到浓稠。

　　4、锅中放入油，油热后将咸蛋黄放进去炒开。

　　5、将炒开的咸蛋黄加入粥中，不停的搅拌。

　　6、加入适量的盐和料酒。

　　7、放入切好的蟹块，煮5分钟左右，最后撒上葱花即可。

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