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梭子蟹有什么营养价值好处怎么样

晓敏分享

  梭子蟹是生活在海洋的一种蟹类,其肉色洁白,产量大,是我国主要出口的蟹类。其营养也非常高。下面小编为大家介绍梭子蟹的营养价值,感兴趣的朋友们一起来看看吧!

  梭子蟹的营养价值

  梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹每百克肉含蛋白质14克,脂肪2.6克及其他营养元素若干。

  吃梭子蟹的好处

  1.抗结核螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

  2.滋补解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

  梭子蟹的选购方法

  质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

  反之,不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块,甚至能见到黄色颗粒状流动物质,螯足与背面呈垂直状态。

  梭子蟹的副作用

  1.梭子蟹属“发物”,有食蟹过敏史的人,或者有荨麻疹,过敏性哮喘,过敏性皮炎等疾病的人,都不宜吃河蟹;患有伤风,发热,腹泻,胃病的人也不宜吃螃蟹,容易加重病情;患高血压,高血脂,冠心病,动脉硬化,则要少吃蟹黄,以免胆固醇增高。

  2.不吃死蟹;不吃隔夜蟹;不吃生蟹、醉蟹;不吃四“部件”(蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙));不过量食用;不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食。

  梭子蟹的吃法

  一、面拖梭子蟹

  材料:梭子蟹适量,油盐适量,红薯粉,蛋液适量,蒜片,姜片适量,料酒,葱花适量。

  做法:

  1、将梭子蟹洗净,红薯粉和蛋液,姜蒜切片;

  2、将蟹剥开去除蟹腮,再去胃和杂质,对半切开;

  3、将切开的部位沾上蛋液和红薯粉,热锅温油,炸至微黄捞出;

  4、余下的蛋液和红薯粉加清水调匀,锅中底油爆香姜蒜;

  5、倒入蟹块和料酒,加入开水淹没食材,大火烧开,加盐调味;

  6、然后倒入蛋液勾芡,煮开后熄火,盛出放葱花即可。

  二、姜葱炒梭子蟹

  材料:梭子蟹2只,姜1块,蒜1瓣,葱2根,盐、糖、美极鲜酱油各适量。

  做法:

  1、将梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块,钳用刀背略砸破。

  2、姜切丝,葱切段,蒜切片。

  2、去适量的生粉放在盘中,将切块的蟹两面均匀的沾上生粉,钳及壳不用沾粉。

  3、在锅中多放些油烧热后,放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

  4、大火爆炒至颜色变红,放入多一些黄酒,适量的白糖,美极鲜酱油翻炒,添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

  三、梭子蟹炒年糕

  材料:梭子蟹,年糕片,青红椒,大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉。

  做法:

  1、将梭子蟹清洗干净,去掉多余的东西,剁块;

  2、将切好的螃蟹用白酒,盐,胡椒粉,淀粉腌片刻;

  3、青红椒切菱块,葱切段,蒜切末,香葱切末;

  4、起锅放热油,倒入腌好的蟹,煎炸至变色后盛出;

  5、取油锅,放葱姜蒜,煸炒出香,放入辣椒酱,红油炒香;

  6、然后放入之前的蟹块,翻炒均匀后加入少许白酒,放入年糕片;

  7、炒匀后加少许开水,调入食盐,白糖,收汁后加青红椒翻炒;

  8、炒匀后加少许香油,撒葱末即可出锅。

  四、咖喱梭子蟹

  材料:梭子蟹3只,绿咖喱1罐,生姜3片,白葡萄酒少许,洋葱半只。

  做法:

  1、梭子蟹去鳃清洗干净,每只斩成四件。

  2、锅烧热放入少许的油,烧热后,加入姜片爆香后,将蟹的切口朝下码好,煎五分种左右。

  3、喷入葡萄酒,放入洋葱丝,倒入咖喱加盖煮15分钟左右。

  4、撒入香菜即食。

  五、干烧梭子蟹

  材料:梭子蟹4只,洋葱1个,韭菜1小把,西芹2根,红辣椒3只,生抽适量,蒜头3瓣,清酒适量,姜丝适量。

  做法:

  1、梭子蟹卸腿卸壳去鳃清洗干净,切成两瓣,沾上面粉备用。

  2、洋葱切大瓣,红辣椒大略切碎,韭菜切段,蒜头压扁。

  3、锅中放入油,油热后,将沾粉的梭子蟹肉放入,炸至金黄变色后捞出。

  六、泡菜粉丝蒸梭子蟹

  材料:泡菜1小块,梭子蟹1个,粉丝两把,姜1块,油少许,蒸鱼豉油。

  做法:

  1、用筷子插入蟹嘴,将蟹杀死,将螃蟹洗净,打开蟹盖。

  2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心,蟹身一切两半,每半蟹身改刀成大小合适的块。

  3、将泡菜铺在粉丝上面,蟹块摆在泡菜上,最后摆上蟹壳。

  4、入蒸锅大火蒸制20分钟,出锅后,撒香葱末,淋蒸鱼豉油,最后淋上热油即可。

  七、蛋包蟹

  材料:梭子蟹2只,鸡蛋2只,葱姜适量。

  做法:

  1、将原料清洗干净。

  2、用到切去蟹钳,去掉蟹壳,蟹腮还有蟹心。

  3、用牙刷仔细刷掉蟹腮和蟹脚的泥沙。

  4、将螃蟹清洗干净后,斩成大块,将蟹钳用刀背拍裂,这样方便入味,加入盐、胡椒粉还有料酒腌制10分钟左右。

  5、鸡蛋打散,加入少量的盐,搅拌,将葱姜切末。

  6、锅烧热放入油,倒入腌制好的蟹块翻炒。

  7、等到螃蟹变色后,加入葱白和姜末,加入适量的白酒,生抽和开水焖一会。

  8、直到汤汁要干的时候,倒入鸡蛋液,等蛋液凝固后,翻炒几下,撒上葱叶即可。

  八、梭子蟹粥

  材料:咸蛋黄3个,葱1把,姜1块,蟹1只,米适量。

  做法:

  1、将蟹洗干净,切开。

  2、米淘好,开始煮粥。

  3、粥煮开时,转小火,一直到浓稠。

  4、锅中放入油,油热后将咸蛋黄放进去炒开。

  5、将炒开的咸蛋黄加入粥中,不停的搅拌。

  6、加入适量的盐和料酒。

  7、放入切好的蟹块,煮5分钟左右,最后撒上葱花即可。


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