兔肉的营养价值
兔子分宠物兔和食用兔，食用兔的营养价值非常高，远超其他肉类。下面来了解兔肉的营养价值和吃兔肉的好处。一起看看吧!
兔肉的营养价值
1.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
2.兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍。
3.兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。
吃兔肉的好处
1.健脑益智
兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智肉”。
2.活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;兔肉烟酸含量高，烟酸(尼古丁酸)又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美。
4.保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”。
兔肉的选购方法
新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，兔肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢复原状，并且带有鲜兔肉特有的气味。
兔肉的副作用
1.兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。
2.兔肉不能常吃，兔肉农历8-10月深秋可食，余月则伤人肾气，易损元阳。
兔肉的药用作用
1.治消渴羸瘦：兔1只，去皮爪内脏，洗净煮汤，口渴时服用。
2.治脾虚气弱、头晕心悸：兔肉200克，淮山50克，枸杞25克，党参25克，黄芪25克，大枣10枚，同煮汤食用。每日1次。
3.治病后体弱：兔肉500克，红枣25枚，同煮汤，加适量油盐调味食用。有补中益气、滋阴养血作用。
4.治肺癌放疗期间痰中带血丝者：百合40克洗净，田七15克(打碎)，兔肉250克切丝，将三者放入锅中，加适量冷水，用小火炖熟，加盐调味后，饮汤或佐餐食用。有清热解毒、滋阴养胃功效。
5.治胃癌热呕大便隐血的患者：兔1只宰杀后，剥皮去内脏，剁成块，撒上盐、胡椒粉，腌渍入味。山药500克去皮，胡萝卜150克去皮，葱头150克去皮，放入油中炸上色，捞出。兔肉放入热油中，煎成金黄色，捞出，放入焖锅里，加入红葡萄酒75克，鸡清汤适量，焖至八成熟时，放入山药等，加盐等调口味即成。有补中益气、凉血解毒功效。
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