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兔肉的营养价值

晓敏分享

  兔子分宠物兔和食用兔,食用兔的营养价值非常高,远超其他肉类。下面来了解兔肉的营养价值和吃兔肉的好处。一起看看吧!

  兔肉的营养价值

  1.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

  2.兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2~3倍。

  3.兔肉含碳水化合物高于其他肉类,并含有丰富的多种维生素,尤其是烟酸含量高,是猪、牛、羊肉的3~4倍。

  吃兔肉的好处

  1.健脑益智

  兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智,因此,专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智肉”。

  2.活血

  经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。

  3.美容

  兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;兔肉烟酸含量高,烟酸(尼古丁酸)又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸,会使皮肤粗糙,发生皮炎。因此,经常吃兔肉,能使人的皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美。

  4.保健

  兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

  兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”。

  兔肉的选购方法

  新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色,肉质柔软,色红均匀,富有光泽,脂肪洁白或淡黄色,结构紧密坚实,肌肉纤维韧性强,兔肉的外表微干或有风干的膜,不黏手,用手指按下的凹陷能立即恢复原状,并且带有鲜兔肉特有的气味。

  兔肉的副作用

  1.兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。

  2.兔肉不能常吃,兔肉农历8-10月深秋可食,余月则伤人肾气,易损元阳。

  兔肉的药用作用

  1.治消渴羸瘦:兔1只,去皮爪内脏,洗净煮汤,口渴时服用。

  2.治脾虚气弱、头晕心悸:兔肉200克,淮山50克,枸杞25克,党参25克,黄芪25克,大枣10枚,同煮汤食用。每日1次。

  3.治病后体弱:兔肉500克,红枣25枚,同煮汤,加适量油盐调味食用。有补中益气、滋阴养血作用。

  4.治肺癌放疗期间痰中带血丝者:百合40克洗净,田七15克(打碎),兔肉250克切丝,将三者放入锅中,加适量冷水,用小火炖熟,加盐调味后,饮汤或佐餐食用。有清热解毒、滋阴养胃功效。

  5.治胃癌热呕大便隐血的患者:兔1只宰杀后,剥皮去内脏,剁成块,撒上盐、胡椒粉,腌渍入味。山药500克去皮,胡萝卜150克去皮,葱头150克去皮,放入油中炸上色,捞出。兔肉放入热油中,煎成金黄色,捞出,放入焖锅里,加入红葡萄酒75克,鸡清汤适量,焖至八成熟时,放入山药等,加盐等调口味即成。有补中益气、凉血解毒功效。

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