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上海好吃的冷面店

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  对上海人来说,夏天就意味着冷面季节的开启。一碗好的冷面容不下任何差错。所以沪上那些屹立江湖地位的冷面专业户,大多都是历经几十年的吃客挑剔。下面学习啦小编推荐的这些上海滩知名的老牌冷面,你好哪一口?

  上海好吃的冷面店推荐:四如春食府

  特色:辣肉冷面、三丝冷面

  地址:普陀区石泉路72号

  推荐理由:四如春点心店首创将滚热的面条拌上少许食油,用风扇吹冷的方法。这样加快了面条的冷却,并使面条表面微微收干,吃起来松落落、韧结结的口感。这用风扇吹凉的 方式也沿用至今,一到夏天上海的点心店纷纷辟出专卖冷面的窗口。食客们隔着玻璃观赏师傅用一个绑着竹筷的加长柄调羹,笃悠悠往冷面上加各种调料。有温水化开的花生、芝麻酱,有兑过的酱油、米醋、辣油和麻油。

  上海好吃的冷面店推荐:美新点心店

  特色:三丝冷面

  地址:静安区陕西北路105号

  推荐理由:作为国营老字号小食店,美新点心店的顾客量可不容小觑。就算过了用餐时间,店内的景象依旧门庭若市,而点击率最高的当属三丝冷面。三丝冷面中茭白、青椒丝、肉丝,肉丝个大形粗,青椒与茭白软硬适中,色面好看,分量十足。夏天吃起来,也是清清爽爽。美新可供选择的浇头也多,是那种让人怀念的老上海传统味道。

  上海好吃的冷面店推荐:老半斋

  特色:三丝冷面,配绿豆汤

  地址:福州路600号

  推荐理由:老半斋的面食在上海很有知名度。许多人专程去吃老半斋的刀鱼汁面、肴肉面。当然冷面也不甘示弱。老半斋的冷面也都是老式传统的做法,操作台干净卫生,师傅操 作手法娴熟,却能把麻酱调节的刚刚好。再配一碗绿豆汤,满嘴都是夏天的味道。老半斋的刀鱼汁面还有一周的时间即将下市,喜欢吃的朋友们要抓紧啦。

  上海好吃的冷面店推荐:王家沙

  特色:鳝丝浇头冷面

  地址:静安区南京西路805号(多家分店)

  推荐理由:在王家沙堂吃冷面,其浇头与面条分别单独装盘的,可以自己控制口味的轻重。冷面浇头很讲究。三丝冷面中,除了鸡丝、瘦肉丝、火腿丝,还添加香菇丝或者绿豆芽,全都切得极细,淋在面上。

  上海好吃的冷面店推荐:德兴馆

  特色:三丝冷面配焖蹄

  地址:广东路471号(多家分店)

  推荐理由:上海人最看重的,是德兴面馆遵循的上海菜清淡与浓郁相结合的规矩。因为有了不同的浇头,互相还可三两组合成不同面色。德兴馆每日清晨、晌午必得两次自制面条,面条加入蛋黄制作,口感柔韧弹爽,保证了自家的冷面品质。再裹足花生酱,浓郁爽口。招牌特色的闷蹄煮得很到位,入口即化,与冷面的韧劲很搭。

  上海好吃的冷面店推荐:大富贵

  特色:糖醋小排冷面、素交冷面,配炸猪排

  地址:黄浦区中华路1409号(多家分店)

  推荐理由:大富贵的生意是一年四季都在排队,到了夏天就成了冷面、冷馄饨的天下,老吃客经常点份三丝冷面再来个赤豆羹。今年大富贵推出特色的糖醋小排冷面,正对喜欢吃甜的上海人的胃口。再点上一份炸猪排,淋上黄牌辣酱油,很有饱腹感。

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