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白色食物选购要谨慎指的是什么

欧东艳分享

  白色食物(whitefood),指的白色食物指的是白糖、通用面粉等加工食品或淀粉类食物。

  专家建议,警惕白色食物:

  市场上鲜亮可人的食品,许多都并非原本的颜色,像开心果和银耳等,实则应为黄色。商家为了卖相好,会使用漂白剂来进行漂白,漂白剂通常为化学制剂,多食对人体无益,更何况许多无良商家采用工业用制剂进行漂白,更是有害于身体。

  漂白剂的危害

  漂白剂常用的品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等,能破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变。可分氧化漂白及还原漂白二类。氧化漂白是通过其本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏,从而达到漂白的目的;食品中主要使用还原漂白剂,大都属于亚硫酸及其盐类,它们通过产生的二氧化硫的还原作用可使果蔬褪色,因此广泛应用于食品的漂白与保藏等。漂白剂只有当其存在于食品中时方能发挥作用,因这类物质有一定毒性,如果不能控制其使用量并严格控制其残留量,会对人体健康造成危害。

  原色食品怎样挑选?

  据介绍,像开心果这样的干果,应该挑选黄褐色表皮的,几乎所有太白的干果都是漂白而来。由于我国并非开心果主要原产地,所以广大消费者一直以为开心果天生就是白色的,还认为越白越干净。殊不知白色的开心果都是经过漂白处理的,而众多不法商贩,更是多用工业双氧水进行漂白,吃多了肯定对人体不利。像洽洽公司推出的不漂白开心果那样的黄壳、紫衣、绿仁产品,才是开心果最自然的原色模样,如今,洽洽推出的自然不漂白开心果已经成为干果类原色食品的代表。

  姜也是是菜肴中不可缺少的香辛调味品,许多人愿意挑选颜色浅看上去干净的,吃的时候却发现总有怪味。行家建议:买姜不能光看外表,颜色鲜黄,表皮光滑的大部分为用硫磺熏制过。好姜表皮看得清纹理,比较粗糙,颜色淡黄,有一些绿头并不要紧。

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