大头鱼是什么意思有什么营养价值
大头鱼的鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选，那么大头鱼要怎么饲养的呢?以下是由学习啦小编整理关于大头鱼的养殖方法内容，希望大家喜欢!
大头鱼的养法
1、放养前的准备工作：鱼种池的面积要求较大，一般为4-8亩，水要较深，一般1.5-2米。放养前应施有机肥料以培养，对于花鲢基肥应适量施用，控制车轮虫高峰期下塘。
2、夏花放养：放养时间一般为5-6月份，放养方式有单养和混养两种，一般采用混养，因为这个阶段鱼类的习性逐渐显示不同，对外界的环境要求也不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养，不但给予各种鱼类适宜的生长环境，同时也充分地发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用。鱼种池一般是2-3种混养，本实验混养少许白鲢、鲤鱼。
3、饲养管理：此时花鲢还是主要以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物量要多，池塘除去放养前施基肥外，夏花放养后还要施绿肥及熟粪肥，结合定期注新水使水保持褐绿色。饲养时人工投饲注意“四定”原则，即定时、定位、定质、定量，以便提高饵料的利用率，降低饵料系数,此时投饵数量要少一些。
大头鱼的养殖技术
一、放养准备
大头鱼的活动范围比较广，它不像那些小金鱼一样，一个鱼缸就够了的。一般来说呢，放养大头鱼之前，准备的鱼池要大一些，大约为4～8亩左右，水也要有一定的深度，一般为1.5米到2米之间。在放养之前。也应该适当的施肥，让大头鱼更容易存活。
二、放养时间
这段期间，放养的时间大致为5～6月比较适宜，而放养时也可以采用混养的方式，不仅节约了环境使用率，并且水体的利用率也大大的提高了。
在这个期间，大头鱼与其他鱼类之间的习性不同，所以对外界的环境要求也不一样，混养的方式可以充分发挥出各种鱼类的不同需求了。
三、饲养管理
大头鱼的食物一般都是一些浮游生物，池水要肥沃了之后，浮游生物才会多起来。并且在夏花放养之后，还要定时定量的给大头鱼施绿肥和熟粪肥，保持水质一直呈现褐绿色。投放饵料的时候也要保持定位定质，可以有效提高饵料的使用率。
四、日常管理
饲养大头鱼，一定要每天观察水的颜色和鱼的动态，把周围产生的水草杂物之类的物质清除掉，还要进行食台消毒，保持卫生和清洁，以免大头鱼生病感染。并且还要做好防逃、防盗的这些防护工作，帮组大头鱼铲除敌害，预防鱼病。
五、并塘和越冬
等到了秋冬季节，水温逐渐下降，大头鱼也不吃东西了，这时候就要把鱼捞出来，放到更深的鱼塘里过冬，而且要注意，捞出大头鱼鱼之前的一个星期都不要再投放食物给它了，而且拉网的时候最好选择一个好的天气，避免鱼受伤，或者发生水霉病。畜养的水池深度最好在2米以上，不能太脏冬天水体结冰的时候要防止鱼类缺氧，还要防止水鸟的袭击。
大头鱼的形态特征
测量了42条大头鱼的标本。大头鱼体长68—342mm;体长为体高的2.7—3.7倍，为头长的2.5—3.9倍，为尾柄长的5.2—7.6倍，为尾 柄高的7.7—11.6倍。头长为吻长的3.0—4.2倍，为眼径的3.6—7.7倍，为眼间距的1. 8—3.0倍，为头宽的1. 4—1. 9倍。尾柄长为尾柄高的1. 3—1. 9倍。
大头鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。无须。眼小，位于头前侧中轴的下方;眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁，表面光滑。鳃耙数目很多，呈页状，排列极为紧密，但不连合。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后延伸至尾柄正中。
大头鱼背鳍基部短，起点在体后半部，位于腹鳍起点之后，其第1-3根分枝鳍条较长。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。腹鳍末端可达或稍超过肛门，但不达臀鳍。肛门位于臀鳍前方。臀鳍起点距腹鳍基较距尾鳍基为近。尾鳍深分叉，两叶约等大，末端尖。鳔大，分两室，后室大，为前室的1.8倍左右。肠长约为体长的5倍左右。腹膜黑色。雄性成体的胸鳍前面几根鳍条上缘各具有1排角质“栉齿”，雌性无此性状或只在鳍条的基部有少量“栉齿”。背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点;腹部灰白色。各鳍呈灰色，上有许多黑色小斑点。
大头鱼的主要价值
食用
大头鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
宜食：大头鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
忌食
大头鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。. 大头鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、大头鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
2、大头鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
营养
大头鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克大头鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，大头鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。大头鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
医疗
功效主治：温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
1、大头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，润泽皮肤。
药用
大头鱼有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。
性味：味甘，性平，无毒。
配方：大头鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁;鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。
经济
养殖鲢、大头鱼是一项低投入、中产出、高效益的养殖业。如：广西自治州的凤滩水库开展网箱养鱼始于1980年，经过十多年的试养、示范、推广,已发展到1100只网箱(45亩)，饲养品种有鲢、鳙、草、鲤、罗非鱼等年总产量14.9万公斤，亩平4843公斤，经济效益显著。
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