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怎样养青鱼

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  青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲,鲤科。体亚圆筒形,体长达1m余。青黑色,鳍灰黑色。头宽平,口端位,无须,不过青鱼怎么养,接下来学习啦小编带你去了解一下它们的奇妙世界吧。

  青鱼的养殖技术

  一、池塘条件

  选择水源充足,排灌方便,无污染源,通风向阳,交通便利为好。水质良好,透明度30-40cm。

  鱼池要求:

  鱼池类别 面积m2 水 深m 底 质 淤泥厚度 清 塘

  鱼苗池 667-2500 1-1.5 平坦土壤 <20cm 15天前清塘

  1龄池 2000-4000 1.5-2 <30cm

  2龄池 3500-5000 1.8-2.2 <40cm

  成鱼池 5000-10000 2-2.5 <40cm

  鱼种培育和成鱼养殖池中,应划定食场(或搭建食台),食场要求平坦,无淤泥,并常年保持清洁卫生。

  二、鱼苗培育

  放苗前5-7天施绿肥6000-7000kg/公顷或粪肥3000-4000kg/公顷,有机肥应发酵、腐熟、并用1-2%石灰消毒,施肥2-3天后将水加深至0.5米,5天后加深至0.6-0.7米,进水时要用密网过滤。

  三、鱼苗放养

  选择晴好天气的上风处,投放出膜5-7天的水花,放养密度100-150万尾/公顷,注意温差不超过2℃。

  四、饲养管理

  第1-10天豆浆,其中前5天30kg/公顷,后5天40kg/公顷,10天后酌情增加,每天2次,全池泼洒均匀。每隔5-7天加水15-20cm,到夏花出池加至1.3-1.5米水深。根据培育池的水质,适量施用追肥。鱼苗经25天左右的培育而成为夏花鱼种就应稀疏分池,出池前要进行2-3次密集锻炼。

  五、1龄鱼种培育

  放养时间是夏至以前,青鱼8-10万尾/公顷,鳙鱼1.8-2万尾/公顷,鲫鱼0.5万尾/公顷。

  先用少量精料引诱青鱼到食台,然后每天喂豆饼浆2次,2-3kg/次.万尾,5cm后混投菜饼,7cm后改投浸泡的菜饼或豆饼,10cm后混投轧碎的螺蚬,开始30kg/万尾,后逐步增多。

  投饵时实行“四定”。定点:投喂场食台或食场;定时:每天2次,上午8-9时,下午2-3时;定质:根据不同的生长阶段给予优质新鲜的饵料;定量:每次投喂以1.5小时吃完为准,每月投喂量占总投喂量的比例:6月4%,7月15%,8月23%,9月25%,10月15%,11月10%,12月4%,1-3月4%。食场经常清扫、消毒,保持卫生。经常注水,控制肥度适度,溶氧充足。每天早晚巡塘2次,仔细观测,根据情况安排生产,发现病害及时治疗。做好生产记录。当温度降至10-5℃时,就应出池、并塘、重新放养。冬放密度25g/m3,定期换水,少量投喂,保持安静,保持水深1.8-2米。

  六、2、3龄鱼种的培育

  2龄青鱼种:1.5-1.8/万尾/公顷,鲢鳙鱼0.3万尾/公顷,草鱼300尾/公顷,鲫鱼3000尾/公顷。

  3龄青鱼种:5800-6200尾/公顷, 鲢鳙鱼0.3万尾/公顷,草鱼300尾/公顷,鲫鱼3000尾/公顷。

  投喂以动物性饵料为主,植物性饵料为辅,也可投喂配合饵料,饵料要新鲜。在春、秋高发病季节适当增加易消化食物,食场面积应大些。保持水质清新,常用药物消毒食场或用药饵防治肠炎。

  七、成鱼养殖

  1.养殖方式:青鱼过池1500-1700尾/kg,鲢、鲫、草放养同过池培育。

  2.饲养管理:每10天注水一次,保持水深2m。

  3.其它生产措施参照鱼种培育。

  八、鱼病防治

  鱼种放养前严格消毒,下塘后用1g/m3晶体敌百虫全池泼洒一次,后定期用生石灰25ppm、漂白粉1ppm等消毒,定期投喂预防肠炎的药物;饵料新鲜、适口;死鱼及时捞出,深埋土中,所用渔具要浸洗消毒。

  青鱼主要有以下几种病害:

  主要病害是肠炎,用氟哌酸 30-50mg/kg鱼体重/天,大蒜头 5-10 g/kg鱼体重.天,大蒜素 0.5 g/kg鱼体重.天。磺胺胍 第一天50 mg/kg鱼体重.天(首次加倍),连用6天。

  九、术语

  水花 刚出膜至7日龄的稚鱼(仔鱼)。

  夏花 仔鱼经一个月左右的培育长至3cm以上的鱼苗。

  1龄鱼种 夏花鱼苗经3个多月的培育,当年长成的鱼种,规格25-50g/尾。

  2龄鱼种 1龄鱼种经第二年的养殖而成的大规格鱼种,规格250-500g/尾。

  3龄鱼种 2龄鱼种再养一年(即第三年)而成的小青鱼,规格1250-1750g/尾。

  成鱼 过池鱼种鱼再养一年(第四年冬)而成的食用鱼,规格5kg/尾。

  青鱼的食谱

  青鱼烧冬笋

  原料:

  青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。

  做法:

  ⒈青鱼洗净斩成块,冬笋切成片;

  ⒉烧热炒锅下油,油温后下葱段姜片煸香,下青鱼块和冬笋片煸炒;

  ⒊烹入料酒,调入生抽和白糖;

  ⒋加入一小碗清水,大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软,大火收汁即可。

  龙井鱼片

  原料:

  青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各,鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

  制法:

  ⒈鱼肉、竹笋、香菇分别切片,用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;

  ⒉茶叶用沸水浸泡1分钟,去渣取茶汁。油烧热,下鱼片,刚熟即捞出,锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋,烧开后加鱼片,用湿淀粉勾芡,放茶汁,淋熟猪油,装盘,撒火腿末即成。

  青鱼豆腐

  原料:

  青鱼块、豆腐、雪菜。

  做法:

  ⒈青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下。

  ⒉锅中倒入一些油,油热放入鱼块。中火把青鱼煎一下,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。

  ⒊然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺盐焖烧7,8分钟。

  ⒋汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅。

  糟青鱼干

  原料:青鱼7500克,江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克,盐130克。

  做法:

  ⒈将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔;

  ⒉将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍;

  ⒊在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变;

  ⒋再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7 天后取出;

  ⒌用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右;

  ⒍将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛;

  ⒎将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块;

  ⒏用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4 个月;

  ⒐食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖;

  ⒑上笼用旺火蒸约1 小时,至鱼肉呈鲜红色即可;

  ⒒上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。

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