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食品安全知识考试答案

谢君分享

  食品安全是关系到国计民生的重大问题。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于食品安全知识考试答案的内容,希望大家喜欢!

  食品安全知识考试答案(一)

  单选题(每题4分,共100分)

  1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( D )

  A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是

  2、以下哪位做法是正确的 ( C )

  A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

  B、小红直接食用未经清洗的苹果

  C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

  3、哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )

  A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

  4、下面哪种食品是有毒食品(),不宜食用 ( D )

  A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是

  5、下列防范食品污染采取的错误措施是  (B )

  A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以

  C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

  6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 ( A )

  A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼

  7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( C )

  A、蒸 B、煮 C、油炸

  8、下面哪种说法正确 ( A )

  A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

  B、粉丝越白越好

  C、香肠颜色越红越好

  9、为什么不能过度喝饮料 (D )

  A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是

  10、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是 ( A )

  A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜

  11、为加强食品安全法制化管理,我国制定()。 ( B )

  A、 食品卫生法

  B、 食品安全法

  C、 食品质量法

  12、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( C )

  A、学习文具B、五金制品C、食品

  13、消费者因食品缺陷造成人身损害的: ( C )

  A、只可以向销售者要求赔偿

  B、只可以向生产者要求赔偿

  C、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿

  14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( A )

  A、老年痴呆症

  B、甲状腺肿大

  C、肠胃疾病

  15、水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( A )

  A、可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉

  B、可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉

  C、可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉

  16、下列调味品与患高血压有关的是? ( B )

  A、胡椒面 B、食盐 C、味精

  17、儿童不宜经常食用哪种食品? ( C )

  A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品

  18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( B )

  A、红烧 B、清蒸 C、油煎

  19、在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( A )

  A、维生素  B、蛋白质  C、矿物质  D、脂肪

  20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 ( C )

  A、牛奶  B、瘦肉  C、海产品  D、蔬菜

  21、促进儿童少年发育最积极的因素是  ( B )

  A、遗传  B、营养和体育锻炼  C、生活制度  D、疾病

  22、食品标签上必须标注的内容是什么? ( D )

  A、保质期  B、生产日期   C、详细的厂址及企业名称  D、以上都必须具有

  23、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是 ( C )

  A、不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

  B、不要食用在冰箱里放置较久的食品

  C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用

  D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱

  24、以下哪种说法是正确的? ( D )

  A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品

  C、野生的食品就是绿色食品

  D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

  25、下列哪类食物含钙最丰富: ( D )

  A、米饭 B、水果 C、 蔬菜 D、牛奶和豆类

  食品安全知识考试答案(二)

  一、 单项选择题(共12题,每题5分,共60分)

  ( )1、青少年长期喝含糖饮料会造成:

  A、身材矮小 B、骨折 C、 肥胖 D、以上都是

  ( )2、膨化食品如薯片属:

  A、高能量食品 B、低能量食品 C、低油脂食品 D、高纤维类食品

  ( )3、现代营养学把下列哪类物质列为第七大营养素?

  A、矿物质 B、能量 C、膳食纤维 D、维生素

  ( )4、比较健康的零食是:

  A、冷饮 B、薯片 C、花生 D、巧克力

  ( )5、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择:

  A、消毒奶 B、奶粉 C、酸奶 D、鲜奶

  ( )6、人体钙的最好食物来源是:

  A、鸡蛋 B、牛奶 C、蔬菜 D、肉

  ( )7、下列那些食品儿童不适宜:

  A、人参 B、蜂王浆 C、鹿茸 D、以上都是

  ( )8、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源:

  A、肉类 B、青菜 C、苹果 D、香蕉

  ( )9、吃下列哪种食品有助于补充膳食纤维:

  A、牛奶 B、鸡肉 C、鸡蛋 D、蔬菜

  ( )10、食用油分植物油和动物油,油的主要成分是:

  A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、能量

  ( )11、龙葵素是下列哪种食品含有的有害因素?

  A、发芽的土豆 B、发芽的豆 C、种植的蘑菇 D、保质期内食品

  ( )12、购买食品时要仔细辨认:

  A、生产厂家 B、生产日期和保质期 C、生产地 D、品牌标识

  二、判断题(共8题,每题5分,共40分)

  ( )1、边吃饭边大声说笑易使食物误入喉腔。

  ( )2、生吃瓜果蔬菜要洗净。

  ( )3、饮食要清淡少盐,过多吃过咸的食品会加大糖尿病的风险。

  ( )4.科学饮水要注意:不喝生水,一人一杯,剧烈运动后不要立即大量饮水,不口 渴时也要适当饮水

  ( )5.饭菜不同,其中所含的营养素也不尽相同,所以长期偏食会引起营养素缺乏。

  ( )6、吃零食要有选择、适时、适量。

  ( )7、镀锌容器可以存放酸性食品或饮料。

  ( )8、吃剩的饭菜要尽早放入冰箱,保存时间不宜太长。

  答案

  一、 选择题

  1、D 2、A 3、C 4、C 5、C 6、B 7、D 8、A 9、D 10、A 11、A 12、B

  二、判断题

  1、√ 2、√ 3、× 4、√ 5、√ 6、√ 7、× 8、√。


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