《充满文化底蕴的漳州小吃》阅读答案说明文

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　　《充满文化底蕴的漳州小吃》阅读训练及参考答案

　　充满文化底蕴的漳州小吃

　　①漳州风味小吃以其独特的风味、传统的制作工艺，近年来在福建省乃至全国餐饮业声誉鹊起。在由福建省烹饪协会首次组织的“福建名小吃”认定会上，漳州市选送评定的风味小吃53个品种有48个被认定为“福建名小吃”，入围率高达90.5%。一时成了烹饪界注目的焦点。小吃业成为漳州人的又一金招牌，也成了漳州人的热门话题。

　　② “天开一岁暖，花发四时春。杂卉三冬绿，嘉禾两度新。”唐代诗人丁儒在诗句中道出的漳州得天独厚的地理优势，为漳州小吃传承发展提供了取之不竭的原料资源，山禽、溪鱼、果蔬、海产皆为珍品。风味小吃品种繁多，猪蹄面、鲈鱼粥、手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧稞、土笋冻、蚝仔煎等等，据漳州老烹饪家曾庆富先生介绍，竟有8大类250余种之多。难怪闽南有“玩在苏杭二州、吃在福建漳州”的民谚流传。

　　③漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分。清明节润饼、端午节碱粽、大年夜的五香卷、红白事的卤面，每一项名小吃的背后都有着一个动人历史传说：“猫仔粥”里有南宋赵昺皇帝与陆秀夫逃难的故事，“卤面”有陈元光后人怀念先辈不忘乡情之意，“和合包”有夫妻破镜重圆的情节，“江东鲈鱼”亦有“严东溪孝母鱼”的记叙。这无一不使人在品尝风味小吃时，品尝着一段漳州民间文化。

　　④漳州小吃吸收了厦、泉、潮汕小吃的特点，形成了自己“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。江东鲈鱼粥仅以鲈鱼加米熬制，不加别味，竟成一道人人向往名菜。而随着漳州人向外发展，小吃烹艺也传遍海内外。最典型的是：在台湾有“不吃度小月，不算游台湾”之说的名小吃“度小月担仔面”，担仔面热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉糜、蒜泥、黑醋、虾仁，配以精心熬成的高汤。据台媒体介绍，这担仔面正是100多年前创始人洪芋头向漳州师傅学来的。

　　⑤由于价廉物美，漳州小吃深入民间，大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。一到晚间，遍布街头巷尾的各式酒楼、大排档，让人感到了“食在漳州”的浓烈氛围。漳州娱乐场所没有太多的市场，亲朋小聚、举家闲逛，漳州人的夜间休闲生活更多的是品尝小吃度过的。来一碗卤面，吃一条五香卷，在品尝小吃中尽情享受生活的从容与悠闲，就成了漳州一道独特的风景。

　　(摘自《腾讯旅游网》)

　　1.选文从几个方面对漳州小吃进行了说明。

　　2.选文引用了很多诗句和典故，有什么好处?

　　3.综合全文，请你谈谈漳州小吃深受欢迎，美名传扬的原因。

　　4.说明文语言要求准确，请从文中举出一例并加以分析。

　　5.今年2月2日，第二届漳州小吃文化节在芗城区八卦楼文化城隆重开幕。适逢元宵佳节，富有漳州民俗特色的文艺节目及工艺品也在现场表演和展览，让广大群众既大饱口福又大开眼界。假如你和外市来的朋友一起到“小吃文化节”现场游玩，请你用简洁的语言向朋友介绍你所熟悉的一种漳州小吃(应注意从地域、材料、做法、味道等多方面介绍,不得抄袭阅读材料)。

　　2012年福建省漳州市初中毕业班质量检测语文试题

　　[参考答案]

　　1.选文从“原料资源”、“小吃品种”、“历史文化”、“小吃风味”、“名气影响”等方面对漳州小吃进行了说明。(以上五项答出其中四项即可给满分)

　　2.①使文章内容充实，增加生动性趣味性。②体现了漳州小吃深厚的历史和文化底蕴。

　　3.漳州小吃用料精致、品种繁多，风味独特、鲜香淡美，具有深厚的历史文化底蕴，再加上深入民间，价廉物美，因此深受欢迎，美名远扬。

　　4.示例：“漳州市选送评定的风味小吃53个品种有48个被认定为“福建名小吃”，入围率高达90.5%。”文章通过列数字，准确具体地列举出漳州小吃在“福建名小吃”评选中的入围率，说明了漳州小吃风味独特倍受青睐的特点。

　　5.示例1：“卤面”是由精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，做成卤汤与面团混起来的，佐料扁鱼、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城人民逢年过节、喜庆寿诞请客的礼食，沿传迄今已是千年的历史。

　　示例2：“猫仔粥”是诏安正宗名点，用清肉汤做底，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再加上冬菜，调上胡椒粉、香菜、蒜油即成。“猫仔粥”米粒韧嫩、汤清而腥、气味鲜香、清甜爽口，令人胃口大开，百吃不厌。

　　示例3：“蚵仔煎”是将鸭蛋、面粉、海蛎、香菇、虾仁、肉丝、白菜等配料搅拌均匀后放在油锅里煎炸而成，尝一口外酥里嫩，鲜美爽口，蘸一点白糖或是蒜蓉酱更是口味独特，让人回味无穷。

　　《来，让我们“读懂”稀土》阅读训练及答案

　　来，让我们“读懂”稀土

　　①今年3月，美国联合欧盟和日本，向世界贸易组织提起针对中国决定限制稀土出口的贸易诉讼。稀土，一时在国际上成为热门的话题，渐渐进入公众的视野。

　　②稀土其实不是土，为什么叫稀土呢?1787年第一次发现稀土的时候，它是从冶金工业的炉渣里分离出的一些固体氧化物，很稀少，看着像土，因而得名。

　　③稀土是元素周期表57-71号的15种镧(lán)系元素，加上与它们性质相近的21号和39号元素的总称。稀土具有丰富的磁、光、电的特性，不仅在绿色能源、军工、航空航天等领域占有重要地位，也跟人们的日常生活密不可分，甚至央视春晚舞台上的LED显示效果，都跟稀土有关。

　　④稀土最主要的应用是制作永磁材料。稀土永磁材料制造的电机体积小，效率高。汽车上的转向器、电车的驱动电机，都需要永磁材料。在飞机和轮船上，各种传感器、导航仪，也需要用到稀土永磁材料。

　　⑤发光照明也是稀土很重要的应用领域。例如用稀土元素制造的荧光材料，主要用在液晶和等离子电视机的制造上。3D显示技术的兴起，稀土也起到了很大的作用。生活中的节能光源也都含有稀土，比如LED灯，看起来形状像白炽灯，实际发光效率比白炽灯高出几十倍。LED的光源，还可以根据心情调节亮度和色彩。

　　⑥稀土的另一个重要用途，是制成稀土贮氢材料。现在的五号、七号电池和充电电池，大部分是加入了稀土的镍(niè)氢电池，这种材料是上世纪六十年代飞利浦公司发现的，具有优异的贮氢性能。

　　⑦除照明外，稀土在日常生活中还有广泛的运用。人们用加了稀土镧的玻璃制造的相机镜头，折光率非常好，可以拍出很清晰的图像。用加入稀土的颜料给纺织品染色，染色后的纺织品不仅色彩鲜艳，而且在阳光下可以从不同的角度看到不同的色彩。添加了稀土的防晒霜，可以把紫外线转化为红外线，减少紫外线对皮肤的灼伤，还有增白的效果。音响系统中应用稀土材料，音响的还原效果好，分离度高。加了稀土元素的陶瓷刀具非常锋利，且不易滋生细菌。

　　⑧稀土其实并不少，但分布不均匀。经统计，稀土在地壳中的含量是金的三万倍，比常见的铜、镍、钴(ɡū)都多。五大洲和四大洋的海底都有稀土。中国的稀土主要分布在内蒙古的包头和以江西为代表的南方七省。据美国2011年公布的数据，全球稀土相对储量中，中国占到48.3%，美国占了11.4%，印度、澳大利亚等其他国家占了22.1%。从产量上看，中国满足了世界97%的需求，印度提供了2.2%，巴西提供了0.5%，马来西亚提供了0.3%。一些欧美国家把我国的稀土当成战略资源、战略元素来对待。

　　⑨我国经过六十多年的努力，建立了比较完整的稀土工业体系和科研体系。我国在选矿、采矿和材料研究方面的技术处于世界领先水平，但元器件、零部件的生产还相对薄弱。稀土中镝(dī)和铽(tè)元素的储量较少，据说只在中国发现，且开采时对环境的污染很大。稀土产业的发展，不仅要加强应用开发，还要强调平衡利用，在环境治理方面更要做深入的研究。

　　(选自2012年5月7日《光明日报》，有改动)

　　1.阅读选文，完成填空。

　　选文依次介绍了稀土的得名、 A 、应用、 B 和发展前景等知识，由此可见，选文按 C 顺序进行说明。

　　2.选文第⑤段主要运用了哪种说明方法?请简要分析其作用。

　　3.下列说法，不符合文意的一项是( )。

　　A.稀土具有丰富的磁、光、电的特性，因被发现时数量稀少且看着像土而得名。

　　B.稀土广泛地应用于照明、摄影、染色、护肤、音响及刀具制作等日常生活中。

　　C.我国稀土资源主要分布在内蒙古的包头及以江西为代表的南方七省。

　　D.稀土中镝和铽元素的储量较少，只在中国发现，开采时对环境的污染很大。

　　4.结合选文内容或现实生活，请你就稀土的开发利用问题，给有关部门提两条保护性的建议。

　　2012年云南省昆明市初中学业水平考试语文试题

　　[参考答案]

　　1.A.特点(特性、特征) B.分布 C.逻辑

　　2.举例子，举荧光材料和LED光源的例子，具体真切地说明发光照明也是稀土很重要的应用领域。

　　3.D

　　4.示例：(1)限制出口 (2)加强元器件、零部件的开发应用 (3)注意平衡利用 (4)降低开发时的环境污染程度(符合题目要求、言之有理即可)