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老安羊杂碎汤阅读答案

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书是我们的知心好友。当淋浴在灿烂的阳光中,膝上摊开一本书,闻着纸上散发着的油墨清香,旁边放上一杯水,听顽皮的风娃娃吹开书页的美妙声音,我的心里充满了快乐。下面给大家分享一些关于老安羊杂碎汤阅读答案,希望对大家有所帮助。

老安羊杂碎汤

李佩红

从这里搬到那里,人老了,食物不老。

羊杂碎汤仍然是老味道。老安羊杂碎汤在焉耆卖了几十年。

从前,焉耆没有羊杂碎汤,这种小吃是 100 多年前回族人从口里带来的。假如时间向后

倒退 100 多年,你能看到荒凉的河西走廊,一群一群从陕西、山西、河州、湟水落荒而逃的 回族人,他们心里面揣着对故土的思恋和忧伤,扶老携幼、神色仓皇、衣衫褴褛,凄凉而又 孤独,走在被无数人踩踏出来的砾石路上。向着西方,顶着风沙,一直走,一直走,进新疆, 过迪化,翻二沟,抵和硕……似乎前方的路永远没有尽头。迫不得已背井离乡的人是连根拔 起的小草,他们得在饿死、累死,病死之前,找到一处安身立命之地。他们中的人谁也没有 料定,此生会被焉耆这片古老而渺远的土地收留、供养。

从口里逃难来的回族人带来的不仅仅是物品和工具,还有智慧、丈化、宗教、习惯和饮 食,其中羊杂碎汤是他们的特色饮食之一。时过境迁,羊杂碎汤被焉耆回族人赋予了新的味 道。说起来,羊杂碎汤的做法并不难,只不过是把羊的头、蹄、肚等杂碎收拾干净,放进水里炖熟,再调入葱、姜、蒜、红辣椒等佐料。

老安做羊杂碎汤比别人舍得下工夫。他每天早晨 6 点多起床,先熬骨头汤,再把生姜、草果、八角、香叶、大葱、辣子等互不相干的调料添进去,再放入杂碎慢火炖四五个小时, 等中午一两点时间到了,香味完全拱进杂碎里,一道美味的羊杂碎汤便可出锅了。时间短了, 杂碎硬,口感差;时间久了,杂碎太绵,没嚼劲。一锅味道足够的杂碎汤,和老安的心情、 调味的品质、杂碎的鲜嫩、水的好坏,甚至菜板的干净与否都有密不可分的关系。食物之间 讲的也是个因缘,它们原本生长在彼此陌生而遥远的地方,在同一时间里经火与水的调和与 磨炼,最终相和相融相互完美,成就一锅美味。

“这支由勇敢的商业家和航海家组成的民族,在东方古国的人海里挣扎,以防沉没。他 们用唯一的一条船保证自己的种族在历史中向前航行,这条船就是伊斯兰教。”(散文家周涛 语)当然,连接这条船的还有共同的饮食文化。只要有回族人居住的地方,肯定有羊杂汤、 粉汤、油香、泡泡油糕,别小看这一点,它是一种文化符号,一把开启神秘大门的钥匙,一 条连接回族族群的纽带。在中国没有哪一个民族如回族这般分散,星罗棋布。但是,无论时 间和空间相隔多远,他们都顽强地保持着吃相同食物的习惯,初见,只一碗羊杂碎汤,立刻 会确认彼此的身份,拉近彼此的距离,拉近彼此的心。

在新疆生活久了的汉族人,出门在外都喜欢选择回族餐厅就餐。回族人出名地爱整洁, 对一切事物信奉至清至真。老安认为,饮和食是件严肃的事情,严肃到与心有关。老安在做 羊杂碎汤时心很清真,清即清洁,真即货真价实,不欺不瞒。老安说,制作食物和唱歌、跳 舞一样,你用不用心,观众能感觉到,食物的优劣,舌尖也一触便知,欺骗别人,轮回到最 后,即欺骗了自己。至于卖一锅汤赚多少钱,似乎与他无关。老安很享受制汤的慢时光,他 感谢上苍给予的馈赠。老安想到他活到古稀年纪,身体仍然健康硬朗,心里倍感欣慰。老伴 慈温,儿孙满堂,生活安适,这不就是百年来向往的日子。老安想要时光慢下来,再慢下来。 他在重复而细碎的时光里,把一锅一锅羊杂碎汤细火慢炖,使香气收敛,绵绵散出,不至于 消失得太快。一个人的喜悦与幸福融进汤里,这就不再是单纯的羊杂汤了,而是老安一生的 修炼,一世的禅悟。

味道好的话,哪个角角巷巷里都有人来吃呢;味道不好嘛,你把人抬上来人都不吃。你 说对不对?老安的回族新疆话味道和他的羊杂碎汤一样纯正,他把说字说成佛,把卷子说成 航子。老安头戴一顶回族白帽,脸膛红黑,像个农民。老安告诉我,他从前就是农民,直到 上世纪 90 年代初才开始来到县城卖羊杂碎汤,一开始做得不行,慢慢地摸索着做,生意才 越来越好。现在,他的羊杂碎汤一天至少卖出去一两锅,距离焉耆 300 多公里的乌鲁木齐、 昌吉的,还有库尔勒的许多人周末专门开车来吃他做的羊杂碎汤。自己吃了不够,还买了带 回去。一个农民凭自己几十年努力,把普通的羊杂碎汤做成焉耆县的一道招牌,算得上是一 种荣光。

焉耆,有老安这样的回族人,犹如他做的羊杂碎汤,色香味俱全了。

1.文章开篇部分写回族人逃难的场景有何作用?(4 分)

2.赏析文中画波浪线的句子。

(1)只要有回族人居住的地方,肯定有羊杂碎汤粉汤、油香、泡泡油糕。别小看这一点, 它是一种文化符号,一把开启神秘大门的钥匙,一条连接回族族群的纽带。(3 分)

(2)一个人的喜悦与幸福融进汤里,这就不再是单纯的羊杂汤了,而是老安一生的修炼、一世的禅悟。(3 分)

3.“老安这样的回族人”有什么特点?(4 分)

4.联系全文,分析文章结尾段的表达效果。(6 分)

1.(1)呼应标题,介绍焉耆与羊杂碎汤的来历关系,进而表现焉耆与回族的包容与融合的 关系;(2)表现回族人在逃难时的凄凉孤独与坚忍顽强,引出下文对回族文化的描写。(4 分)

2.(1)采用排比和比喻手法,表明回族饮食是民族文化的特征和代表,表现回族人民在历 史变化中对民族身份、心理和文化的坚守。 (3分) (2)虚实结合,小中见大,表现老 安对羊杂碎汤的严谨、虔诚和他对生活的体悟与感恩之间密不可分的关系,富于人生的 哲理性。(3分)

3.(1)整洁清净,讲究诚信经营;(2)认真严肃,做事一丝不苟;(3)信奉清真,坚守民族文 化;(4)心怀感恩,不断提升自我。(4分)

4.(1)通过比喻,赞扬老安和他代表的回族人民的品质,以及对民族文化的认同和坚守;(2) 表现焉耆这座城市对回族人民及其文化的接纳和包容,以及二者之间相互融合相辅相成 的关系;(3)与文章标题、开头形成呼应,在对羊杂碎汤与民族文化、饮食和人生体悟等 关系的哲理总结中升华主旨。(6分)


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