茶文化作文800字:新桥擂茶

　　编者按：新桥是人灵地杰的好地方，新桥擂茶是真正的擂茶，打擂茶，喝擂茶，自成家家户户的一道风景。

　　打擂茶，喝擂茶是我们安化人世代传承的习俗。安化地域辽阔，有前乡后乡之分，十里不同音，文化差异很大，喝擂茶却是共同的嗜好。三五朋友，亦或家人团聚，甚至独自一人在家，打擂茶，喝擂茶，自成家家户户的一道风景。

　　擂茶是安化的一张明信片!你知道，安化有黑茶。你知道，安化是两江总督陶澍故里。你知道，安化是羽坛世界冠军的基地。你知道，安化有美味的烟熏腊肉。你知道，安化风景秀丽，是一个天然氧吧....你知道很多，但如果你没在安化人家喝过正宗的安化擂茶，你还是不懂安化。你与安化文化只是擦肩而过。

　　安化的擂茶种类繁多。

　　炎热的季节，路边上，小摊旁，偶一抬头，你的眼光抓到的可能就是推销擂茶的老人小孩或妇女。那种擂茶是乳白的，两三块钱一杯，喝一口，甘甜冰凉爽口，暑气全消，沿途奔波后的劳累尽失。这种擂茶很受口渴的路人欢迎!它的操作最简单。花生芝麻浸泡(去掉表皮的涩味以及颜色)，用擂钵擂茶棒擂碎用开水冲泡丢一点白糖进去就行，有的甚至就是花生往擂茶机一放，自来水一冲，白糖一撒，完事。这是简单到极致的一种擂茶， 它是安化后乡人独创的，为不明就里的前乡人所不屑，说后乡人坑蒙拐骗，捡个封皮就是信，擂几粒花生就是所谓的擂茶。这其实是简化了的擂茶，真正的是，煮好新鲜玉米，把浸泡后的花生芝麻放擂钵用擂茶棒擂碎，用煮过玉米的开水冲泡，放少许擂好的茶叶，用勺子搅拌均匀，喝时放糖放盐全凭自己的爱好，就着擂茶是满席的零食。炒香的花生瓜子，腌制的黄瓜，凉拌的海带，黑木耳，"折耳根"，贤惠的妇人还会端上砧板腊肉，辣味十足的香豆腐干子，鱼头或鱼干片。边聊边喝边吃，三两小时谈笑间一晃而过。这是夏季款擂茶。

　　冬天，后乡的擂茶不是这样的。乍一看是八宝粥，就近细瞧是米糊。粘稠的一碗，主人会在表面撒上一层炒香擂碎的花生。这是抗寒增加能量的擂茶，一碗下肚，胃正舒服，迫不及待再来一碗，两碗下肚，胃逐渐饱满，三碗过后，大冷的天，两颊开始冒热气，忍不住直嚷过瘾。冬季款擂茶，程序较为繁杂。首先，你得用高压锅把红豆豌豆等杂粮煮熬成粥，接着把擂碎的米加盐放温水里边搅拌边煮至米糊熟，然后把炒香的花生芝麻擂碎，把茶叶捻碎，最后把所有东西搅拌均匀放置在擂钵，冬季款擂茶大体告成。现在的人，聪明，都爱去繁就简，这般繁琐的事很少有人干。所有东西往擂茶机一丢，放开水一搅拌一煮，擂茶速成。安化的大街一走，到处是擂茶店，标明是别处的擂茶，实际就是本土擂茶的速成品。安化是擂茶的发源地，家家户户备有擂钵擂茶棒，老老少少都知道擂茶的流程。这些擂茶，都不是前乡擂茶。前乡擂茶种类更多也更好喝，但我最爱的是新桥擂茶，喝的是气氛，喝的是情感!喝了会上瘾，会像儿女依念妈妈的味道!

　　新桥是人灵地杰的好地方，离县城遥远，好像是县城的弃子被丢在山旮旮里，却意外发现了世外桃源。新桥人好客善解人意。随意走进一户人家，好客的乡邻会搬着擂钵晃动着长及天花板的木缒，好一阵的忙活。如果碰巧遇到乡邻家里请人做事，一句俗话，你的吃食缘份到了。新桥有习俗，只要家里有工，一日三餐之外，上午下午都会有擂茶侍奉劳作的人。这擂茶解乏解暑，初喝微苦，喝后回甘，精神振奋。三五碗不经意间喝完。最有趣是喝茶的过程，左邻右舍围坐在厨房，主人用一个竹筒做的勺子舀着擂茶不停地添加，你一碗刚吃掉几口，主人的勺子趁你没注意倒将过来。你发现了，心里渴望主人添加，你嘴里却要说吃饱了，假意推搡，然后半推半就地接过，嘴里还得不停说吃饱了吃饱了。敬茶是主人不缺的过程，敬茶犹胜敬酒。竹筒勺子有着粗长的手柄，主人一手拿着勺柄，一手捉拿你的碗，那是霸王硬上弓的架势，周围的人也跟着主人吆喝再喝一碗再喝一碗。直喝个锅盆见底，终不知自己到底喝了几碗，只觉过瘾!

　　新桥擂茶是真正的擂茶，随季节有少许的变化，因为一口大锅煮熬着的是每个季节新出产的豆类、花生、大米。擂钵里擂着的是茶叶，这是与众不同的关键环节。茶叶是自家采制的老茶叶，夏天煎煮凉茶用。茶叶经过浸泡后去掉茶汤，叶橙黄，用手一捻就烂，主人把擂钵往两腿一夹，手一抖，擂茶棒在擂钵里划着漂亮的圆弧。茶叶成泥，再加入香脆可口的花生黄豆芝麻，撒一丁点水，加盐，主人又气定神闲地擂至成泥。末了，加入大锅，搅拌，香气扑鼻，茶汤成深褐稠糊状，盛入茶碗，撒上熟花生熟黄豆或黑豆。双手捧着茶碗小心翼翼地端给客人，至此新桥擂茶大功告成。

　　茶叶是提神物，新桥擂茶一下肚，人的精气神呼之欲出，摸着滚圆的肚皮，人们又开始了下一阶段的劳作。去新桥很少，那是妈妈出生的地方，喝擂茶的场景却历历在目，留擂茶的余香萦绕齿颊。谁欲与我前去那美丽新桥?共醉新桥擂茶!

　　作者：陈欣语

　　指导老师：谭文淼

　　公众号：竹心柳影

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