奶酪有哪些基本分类有多少种类

　　编者按：随着运输业的发展，“奶酪”原属于西方文化中的独特美食，也逐渐走进亚洲市场。越来越多的超市里充斥着各式各样的奶酪，品种繁多，各显身手，奶酪有哪些基本分类?今天小酥就给大家带了一篇简单的奶酪介绍。

　　传说在很久很久以前，一位阿拉伯游牧民族的少年，携带着装有牛奶的行囊，骑马横渡沙漠。几小时后，当口渴的他欲拿出牛奶解渴时，却发现牛奶已经分解为凝乳和乳清。他惊喜过望，虽不知原理，但他知道凝乳可以食用，而乳清可以饮用，正是适合旅行的食物。

　　欧洲是奶酪的发祥地，在罗马时代，城堡中会专门设有一个制作奶酪的厨房以及放置奶酪熟成的区域，而普通家庭自制加工的奶酪，则可以拿到专门熏制奶酪的地区。

　　文艺复兴时期，奶酪被认为是不健康的食品，受欢迎程度明显下降。直至19世纪，奶酪才重新回到主流市场，并且逐渐将奶酪的制作，从农场移到奶酪制作工厂。

　　奶酪根据制作方法的不同，分为八大类。

　　布里奶酪(Brie Cheese):淡淡奶香味，混着一点榛子的味道，是全世界最好吃的奶酪。

　　马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese):必胜客披萨的专属奶酪。千层面、意大利通心粉上面厚厚的奶酪都是它。

　　车达奶酪(Cheddar Cheese):汉堡、三明治夹着的奶酪就是它。

　　艾曼塔奶酪(Emmental Cheese):最大的特点就是有气孔，瑞士独有的奶酪火锅就是它，含有坚果与奶油的芳香。

　　奶油奶酪(Cream Cheese):芝士蛋糕的主要原料，奶味浓郁，略带酸味。

　　帕玛森奶酪(Parmesan Cheese):属于干酪，质地坚硬，需要刨丝器刨碎了吃，做什么料理都可以放，很万能。

　　菲达奶酪(Feta Cheese):专属于希腊的奶酪，常被用来做开胃菜，口味略酸，带着一点香草味。

　　蓝纹奶酪(Blue Cheese):被称为“奶酪界的榴莲”有辛辣味，但回味鲜美浓郁，余香持久。经常用在酱汁或者色拉里，也可以生食。

　　作者| 小酥

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