有关溶液的科普知识:可乐与牛奶是溶液吗
2018，你准备好了么?今天，小爽老师的第一课将献给我心心念念的——溶液——跟大家一起探索一下生活中的饮料们到底是不是溶液(果然是一个吃货的选择)
01
溶液是什么?
“溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质(溶质)以分子或更小的质点分散于另一物质(溶剂)中。物质在常温时有固体、液体和气体三种状态。因此溶液也有三种状态，大气本身就是一种气体溶液，固体溶液混合物常称固溶体，如合金“
此乃百度百科专业注释，到底说了些什么呢?简单来说，盐溶于水，形成盐水，这便是一种溶液。其中，盐为溶质，水为溶液。
那么，溶液有什么特性呢?
1， 均一性
2， 稳定性
3， 混合物
小伙伴们可能要问了，可乐是不是一种溶液?这时候，我们便可以从以上三个方面考虑：吾日三省吾身，均一否?稳定否?混合否?
可乐很均一，上部分和底部的可乐喝起来一样儿，没毛病!可乐很稳定(在外界条件如温度，压力不变的情况下)，没听说过放久了有沉淀的;可乐当然是混合物!所以，可乐是溶液。
那么，以此类推，雪碧?七喜??康师傅绿茶???是不是都符合这个概念啊!他们均一，稳定，还是一种混合物，拥有全世界最美的绿色包装，当然是选择原谅她了。
02
溶液还有两个哥哥，他们分别是胶体和浊液。其实，他们家族就叫做分散系家族，三兄弟是根据个头来的。当分散质的粒径小于1nm，均匀分散的结果是形成溶液;当分散质的粒径在1～100nm之间，均匀分散的结果是形成胶体，有神奇的丁达尔效应;当分散质的粒径在100nm之上，则会形成浊液，分散质是液体，则为乳浊液，分散质是固体，则为悬浊液。
下面，小爽老师就来分析一下下面几种好喝的饮料到底属于哪一类!
“刘奶奶下楼买牛奶”牛奶作为一种优质的蛋白质来源，老少咸宜。那么问题来了，牛奶是溶液么?
敲黑板，我们检验一种物质是否是溶液的三个黄金标准：均一，稳定，混合物!
均一：确实很均一，直到最后一滴都好喝!
稳定：这。。。。把牛奶放久了，貌似脂肪会上浮?有点不靠谱吧!
混合物：对哒!混合物!!!!!
总结一下，牛奶不符合稳定性的特征，所以他并不是溶液。那么，牛奶是什么?实际上，牛奶这个分散系中分散了很多种不同粒径的微粒，有小于100nm的，更多的是大于100nm的蛋白质和油脂，因此，更多的算是一种乳浊液。
“美酒加咖啡，我也来一杯”说完牛奶，怎么能不说咖啡呢?说到咖啡，这学问可就大了，因为世界上有那么多种咖啡，有滴滤咖啡，手冲咖啡，还有速溶咖啡;可以加奶做成卡布奇诺，加茶做成港式鸳鸯，甚至还可以加肉桂等香料。那么，咖啡到底是哪一种分散系?且听我慢慢道来!
01
速溶咖啡
累了，困了，冲一包咖啡～～包你睡的更香更甜!大家可以看一下手头的速溶咖啡成分表，不管是三合一，还是特浓，无糖。。。。。一定会有植脂末的存在!而这植脂末，就是一种不溶于水的小油滴。所以，速溶咖啡加水形成的分散系，由于脂肪会上浮，所以一定不是稳定的，不算是一种溶液，而应该是乳浊液。
手冲咖啡
02
小伙伴们肯定会说，植脂末不溶于水对吧，那么拒绝植脂末，纯正的只由咖啡粉冲出来的咖啡属于哪一类呢?
让我们来看一下手冲咖啡的制作过程：拿到咖啡豆之后研磨成粉，将漏斗放在杯子上，里面放入专门的咖啡滤纸。
舀入一勺咖啡粉，用热水冲开，咖啡滤液便会缓缓地渗出去，流入杯子里，成为一杯醇正的美式咖啡。
回顾整个过程，咖啡滤液中只有水和非常细的咖啡粉，所以是固体小颗粒分散在水中，它们并不稳定，长时间放置将沉到杯底，因此不是一种溶液，而是一种悬浊液。
03
那么，还有什么是属于溶液的呢?
1， 均一性
2， 稳定性
3， 混合物
如果我说，溶液可以不是液体，那么我还能举出很多例子：
比如空气：
均一，稳定，混合物，我可以大胆的说，空气就是氧气等气体分散在氮气中形成的溶液
比如合金：
均一，稳定，混合物，合金也能是溶液!!真亮瞎了小伙伴们的钛合金狗眼!
04
貌似，我们忘了胶体这一类别。在分散系中，如果分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1~100nm之间，那么就是胶体。
按照分散剂状态不同分为：
气溶胶——以气体作为分散剂的分散体系。(如烟、雾等)
液溶胶——以液体作为分散剂的分散体系。(如Fe(OH)3胶体)
固溶胶——以固体作为分散剂的分散体系。(如有色玻璃、烟水晶)
胶体有一种非常可爱的现象，叫做丁达尔效应，当我们用激光笔照射胶体的时候，光线经过之处会形成一条亮亮的通路。如果清晨时分，我们在树林中散步的时候，也常常会看到这样的现象，那就是气溶胶形成的丁达尔效应啦!
那么，大家能区分溶液，胶体和浊液三兄弟了么?
作者|小爽老师
本文为原创文章，版权归作者所有，未经授权不得转载!
