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有关溶液的科普知识:可乐与牛奶是溶液吗

晓晴分享

  2018,你准备好了么?今天,小爽老师的第一课将献给我心心念念的——溶液——跟大家一起探索一下生活中的饮料们到底是不是溶液(果然是一个吃货的选择)

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  溶液是什么?

  “溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物,被分散的物质(溶质)以分子或更小的质点分散于另一物质(溶剂)中。物质在常温时有固体、液体和气体三种状态。因此溶液也有三种状态,大气本身就是一种气体溶液,固体溶液混合物常称固溶体,如合金“

  此乃百度百科专业注释,到底说了些什么呢?简单来说,盐溶于水,形成盐水,这便是一种溶液。其中,盐为溶质,水为溶液。

  那么,溶液有什么特性呢?

  1, 均一性

  2, 稳定性

  3, 混合物

  小伙伴们可能要问了,可乐是不是一种溶液?这时候,我们便可以从以上三个方面考虑:吾日三省吾身,均一否?稳定否?混合否?

  可乐很均一,上部分和底部的可乐喝起来一样儿,没毛病!可乐很稳定(在外界条件如温度,压力不变的情况下),没听说过放久了有沉淀的;可乐当然是混合物!所以,可乐是溶液。

  那么,以此类推,雪碧?七喜??康师傅绿茶???是不是都符合这个概念啊!他们均一,稳定,还是一种混合物,拥有全世界最美的绿色包装,当然是选择原谅她了。

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  溶液还有两个哥哥,他们分别是胶体和浊液。其实,他们家族就叫做分散系家族,三兄弟是根据个头来的。当分散质的粒径小于1nm,均匀分散的结果是形成溶液;当分散质的粒径在1~100nm之间,均匀分散的结果是形成胶体,有神奇的丁达尔效应;当分散质的粒径在100nm之上,则会形成浊液,分散质是液体,则为乳浊液,分散质是固体,则为悬浊液。

  下面,小爽老师就来分析一下下面几种好喝的饮料到底属于哪一类!

  “刘奶奶下楼买牛奶”牛奶作为一种优质的蛋白质来源,老少咸宜。那么问题来了,牛奶是溶液么?

  敲黑板,我们检验一种物质是否是溶液的三个黄金标准:均一,稳定,混合物!

  均一:确实很均一,直到最后一滴都好喝!

  稳定:这。。。。把牛奶放久了,貌似脂肪会上浮?有点不靠谱吧!

  混合物:对哒!混合物!!!!!

  总结一下,牛奶不符合稳定性的特征,所以他并不是溶液。那么,牛奶是什么?实际上,牛奶这个分散系中分散了很多种不同粒径的微粒,有小于100nm的,更多的是大于100nm的蛋白质和油脂,因此,更多的算是一种乳浊液。

  “美酒加咖啡,我也来一杯”说完牛奶,怎么能不说咖啡呢?说到咖啡,这学问可就大了,因为世界上有那么多种咖啡,有滴滤咖啡,手冲咖啡,还有速溶咖啡;可以加奶做成卡布奇诺,加茶做成港式鸳鸯,甚至还可以加肉桂等香料。那么,咖啡到底是哪一种分散系?且听我慢慢道来!

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  速溶咖啡

  累了,困了,冲一包咖啡~~包你睡的更香更甜!大家可以看一下手头的速溶咖啡成分表,不管是三合一,还是特浓,无糖。。。。。一定会有植脂末的存在!而这植脂末,就是一种不溶于水的小油滴。所以,速溶咖啡加水形成的分散系,由于脂肪会上浮,所以一定不是稳定的,不算是一种溶液,而应该是乳浊液。

  手冲咖啡

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  小伙伴们肯定会说,植脂末不溶于水对吧,那么拒绝植脂末,纯正的只由咖啡粉冲出来的咖啡属于哪一类呢?

  让我们来看一下手冲咖啡的制作过程:拿到咖啡豆之后研磨成粉,将漏斗放在杯子上,里面放入专门的咖啡滤纸。

  舀入一勺咖啡粉,用热水冲开,咖啡滤液便会缓缓地渗出去,流入杯子里,成为一杯醇正的美式咖啡。

  回顾整个过程,咖啡滤液中只有水和非常细的咖啡粉,所以是固体小颗粒分散在水中,它们并不稳定,长时间放置将沉到杯底,因此不是一种溶液,而是一种悬浊液。

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  那么,还有什么是属于溶液的呢?

  1, 均一性

  2, 稳定性

  3, 混合物

  如果我说,溶液可以不是液体,那么我还能举出很多例子:

  比如空气:

  均一,稳定,混合物,我可以大胆的说,空气就是氧气等气体分散在氮气中形成的溶液

  比如合金:

  均一,稳定,混合物,合金也能是溶液!!真亮瞎了小伙伴们的钛合金狗眼!

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  貌似,我们忘了胶体这一类别。在分散系中,如果分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成,分散质粒子直径在1~100nm之间,那么就是胶体。

  按照分散剂状态不同分为:

  气溶胶——以气体作为分散剂的分散体系。(如烟、雾等)

  液溶胶——以液体作为分散剂的分散体系。(如Fe(OH)3胶体)

  固溶胶——以固体作为分散剂的分散体系。(如有色玻璃、烟水晶)

  胶体有一种非常可爱的现象,叫做丁达尔效应,当我们用激光笔照射胶体的时候,光线经过之处会形成一条亮亮的通路。如果清晨时分,我们在树林中散步的时候,也常常会看到这样的现象,那就是气溶胶形成的丁达尔效应啦!

  那么,大家能区分溶液,胶体和浊液三兄弟了么?

  作者|小爽老师

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