鱼头豆腐汤美味做法好吃又营养图解

　　鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单。想要了解更多鱼头豆腐汤的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作鱼头豆腐汤需要的食材

　　制作鱼头豆腐汤的具体步骤

　　1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

　　2.将洗净的鱼头沥干水分，

　　3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

　　4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，

　　5.等汤奶白色了放适量的盐，

　　6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

　　注意事项

　　1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，

　　2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，

　　3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，

　　4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

　　三款滋补鱼头汤的做法

　　一、黑豆鱼头煲

　　材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克，黑豆100克

　　调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐

　　做法：

　　1、猪肉洗净，切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄;

　　2、取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。

　　功效：补血益气，健脾补肾，强身健体，生疥、发热者不宜食用。

　　二、川白鱼头煲

　　材料：猪瘦肉150克，花鲢鱼头400克，白芷25克，川芎25克

　　调味料：花生油，姜片，黄酒，盐

　　做法：

　　1、材料洗净，猪肉切薄片，鱼头放锅里煎至微黄;

　　2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫后放入白芷和川芎，改小火炖2.5小时，最后加盐调味即可。

　　功效：健体强身，补脑髓，祛头风，气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。

　　三、口蘑鱼头煲

　　材料：鳙鱼头一个，土豆100克，胡萝卜40克，水发口蘑100克

　　调味料：花生油，胡椒粉，葱姜汁，黄酒，盐

　　做法：

　　1、材料洗净，土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片，口蘑切薄片;

　　2、油锅烧至七成热，放胡萝卜和洋葱，炒透，装盘里，放入鱼头，煎至两面微黄;

　　3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里，加入葱姜汁、黄酒和清水，旺火煮沸，加盐，改中小火煲一小时，最后撒上胡椒粉即可。

　　功效：健脑，补肾，心力衰竭者可以多食用，风热生疥者不宜食用。

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