黑椒蚝油黄豆猪蹄简单又好吃的做法

　　黄豆炖猪蹄是最常见的做法了吧，如果这道菜里面加上了耗油和黑椒的味道会更好吃的，同时也有很多的营养价值。想要了解更多黑椒蚝油黄豆猪蹄的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作黑椒蚝油黄豆猪蹄的食材

　　好吃的黑椒蚝油黄豆猪蹄的步骤

　　1.生抽、蚝油、米酒、黑椒粉调成味汁。

　　2.泡发的黄豆捞起滤汤备用(此菜里的黄豆是由黄豆猪蹄汤捞出来的)

　　3.猪蹄捞起滤汤备用(此菜里的猪蹄是由黄豆猪蹄汤捞出来的)

　　4.坐锅热油，下猪蹄煎至微黄。

　　5.倒入黄豆继续煎制。

　　6.淋入步骤1的味汁，和少许的红粬粉翻至均匀。

　　7.倒入稍盖面的汤(就是之前煲出来的汤，温水也可以。)，烧开后转中火加盖焖。

　　8.待汁剩小半时开大火收一下即可。

　　黄豆的挑选方法

　　看色泽

　　具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。

　　看质地

　　颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

　　看干湿度

　　牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

　　闻香味

　　优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

　　毛豆是不是黄豆

　　其实，毛豆就是黄豆，它们是同一种作物的不同生物阶段，物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实，毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。总的来说，毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实。如果毛豆不被采摘下来，再生长个一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样，而黄豆就是“年老”以后的毛豆。

　　tips：当然，由于品种不同，也不是所有毛豆成熟后都是黄色的黄豆，也有可能是绿色的，这样的豆子就是我们所说的“大青豆”，但它其实也是黄豆的一种哦。

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