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冬季吃的菜有哪些

飞鸿分享

  冬季养生四季养生的收官之作,也是又一个四时养生开始之前的奠基工作。那么冬天吃的菜有哪些呢?下面就让学习啦小编告诉你冬天吃的菜有哪些,欢迎参阅

  冬季吃的菜

  拌凉菜有四件宝——醋、橄榄油、姜和蒜。

  醋不但能提味,让凉拌菜更爽口,还能降血压。如果用醋拌凉菜,就不要再放味精或鸡精了,否则不利于人体吸收维生素C;放点橄榄油,能够降低胆固醇,改善消化系统功能;蒜和姜能起到杀菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老。

  健康凉拌菜推荐

  1、凉拌苦瓜——苦瓜200g,洗净去瓤,切丝焯过,加麻油适量,味精、盐少许,拌匀即可。本菜具清热泻火之功,适于血热风燥证者。

  2、红油豆腐——豆腐400g,胡萝卜50g,切方丁,开水焯过,另用麻油30ml烧开,入红花3g,关火。待凉后捞去残渣,淋于豆腐之上,加入适当调料即可。本菜具有活血化瘀、和中健脾作用,适用于久病入络,瘀血阻滞证者。

  3、凉拌肉皮冻——猪肉皮200g,洗净,刮去肥油,加水500ml,微火炖1.5小时以上,纳入胡萝卜丁、青豆丁、豆腐干丁以及适当调味品,待凉成冻,切块食用。本菜具有滋阴和阳、柔润肌肤之功效,适于血虚风燥证患者。

  冬季养生食谱

  一、红烧肉

  材料

  五花肉500克、白糖3茶匙、葱1块、草果2粒、大料3个、老抽、科洒各2汤匙

  做法

  1、姜切片、葱切段备用。

  2、把猪肉切成方块,放到锅5分钟,撤尽浮沫,捞出用凉水洗干。

  3、炒锅放2勺匙油,同时加入白糖,等糖慢慢溶化时,向一个方向匀速搅动,等糖溶化起小泡,在把肉倒入锅里炒,使肉着色均匀。

  4、加入酒,再炒5分钟后,往炒锅里放水(以没过肉上两指为宜)。

  5、大大煮开后,改小火再煮40分钟左右,至肉炖烂烂,撇油即可。

  功效:

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  二、胡萝卜炖牛腩

  材料

  牛腩600克、山楂3颗、食盐适量、葱适量、姜3片、茴香籽少许。

  做法

  1、牛腩洗净,在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好),沥干水,切成小块。

  2、切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流动的水冲洗去浮沫,沥干水。

  3、牛腩放砂锅中,加水至九层满,锅中水煮开后撇去浮沫,放姜片、葱结、茴香和山楂,大火煮开后转小火。

  4、小火煮时把胡萝卜去皮,切滚刀块。1小时后转大火,把胡萝卜放入砂锅中,再次煮开后继续小火煮。

  5、1小时后转大火,加盐,出锅前撒上葱末。

  功效:

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

  胡萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;胡萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
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