春季养生凉菜有哪些 春季养生凉菜怎么做

　　春季吃什么呢?春季如何饮食最好呢?适合春季吃的凉拌菜有哪些呢?下面就随学习啦小编来了解一下。

　　春季养生凉菜做法

　　花椒油拌黑豆皮

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟

　　食材：

　　黑豆皮100克 · 香椿苗50克 · 红椒20克

　　调料：

　　盐适量 · 花椒油10克

　　做法：

　　1. 黑豆皮洗净，切丝待用。

　　2. 香椿苗去根，洗净待用。

　　3. 红椒洗净，切丝待用。

　　4. 黑豆皮丝汆水，放凉，然后所有原料放碗中，调味，加花椒油，摆放于盘中即成。

　　特点：

　　非常干净的一道 凉菜，好吃又健康。黑豆皮带咬劲，花椒油更添一份性格。

　　酸辣野木耳

　　一道精致可口的小凉菜，酸辣口味。野木耳营养丰富，可以多吃。

　　准备时间：60分钟

　　制作时间：10分钟

　　食材：青川野木耳50g · 小米椒20g · 葱花10g

　　调料：盐5g · 鸡粉3g · 糖5g · 生抽5g· 醋3g · 香油5g

　　做法：

　　1. 木耳用水泡发后，择洗干净，小米椒切细。

　　2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。

　　烹饪心得：

　　木耳杂物较多，要洗净，拌好后立即上桌，否则由于盐的渗透会吐水变软，口感欠佳。

　　话梅小番茄

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：7小时

　　食材：

　　红黄小番茄各250克，话梅50克

　　调料：

　　白糖200克，水1000克，白醋50克

　　做法：

　　1. 小番茄用热水烫一会儿，在顶上切花刀，去皮待用。

　　2. 水烧开后加入白糖和话梅，煮到有话梅香味之后关火放凉。

　　3. 放入小番茄泡6小时即可食用。

　　特点：

　　腌制之后酸酸甜甜的小番茄透出话梅的味道，开胃爽口。

　　烹饪心得：

　　小番茄一定要去皮，否则很难入味;汤汁务必放凉后再放入番茄;浸泡时间越久味道越好。

　　芦笋伴水芹香

　　准备时间：15分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：

　　莲藕200克 · 蜜豆60克 · 芦笋100克· 鲜百合80克 · 西芹200克 · 黑木耳10克 · 胡萝卜50克 · 蒜子40克

　　调料：油、盐、糖适量

　　做法：

　　1. 莲藕洗净，切片待用。

　　2. 蜜豆洗净待用。

　　3. 芦笋洗净，去根部，切角待用。

　　4. 西芹洗净，切角待用。

　　5. 鲜百合洗净，掰成片待用。

　　6. 黑木耳泡水，洗净，切成小块待用。

　　7. 胡萝卜洗净，切成小片待用。

　　8. 蒜子洗净，切成小粒待用。

　　9. 先把芦笋角、蜜豆轻炒，放油盐水中与其他原料轻煮，隔水待用。

　　10.起油锅将蒜蓉爆香，再放进所有原料，调味，翻炒出锅，放于盘中即成。

　　特点：

　　好有心意的一道雅致素菜，一盘中五色齐全，在家里制作的话，可以根据家人的口味喜好来准备蔬菜。

　　麻酱凉皮菠菜卷

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：

　　绿豆凉皮300克，菠菜200克，木耳100克

　　调料：

　　花生碎10克，XO酱10克

　　麻酱汁：芝麻酱50克，生抽5克，香油少许，香醋5克，白砂糖8克

　　做法：

　　1. 先将麻酱汁调料混合成麻酱汁，备用。

　　2. 将菠菜与木耳汆水，沥干水分后切碎，备用。

　　3. 将2铺在凉皮上，卷起后切段。

　　4. 将凉皮菠菜卷上盘，食用时淋上麻酱汁，并伴XO酱与花生碎即可。

　　特点：

　　酸爽可口，是一份非常不错的开胃前菜。

　　烹饪心得：

　　麻酱汁的口味咸淡可随个人偏好调节。

　　春季养生凉菜食谱

　　1、洋葱拌木耳

　　用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

　　3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

　　2、虾皮老虎菜

　　用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

　　1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

　　2、将所有食材放入一个容器中

　　3、加入调料拌匀后装盘

　　3、炝拌苦瓜

　　用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

　　1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

　　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

　　3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

　　4、樱桃小萝卜

　　用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

　　1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

　　2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

　　3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

　　5、皮蛋拌黄瓜

　　用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　　3、淋上调味料即可上桌享用

　　6、香椿拌豆腐

　　用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

　　1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

　　7、粉丝拌菠菜

　　用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

　　1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

　　2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

　　3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

　　8、凉拌海带丝

　　用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

　　1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

　　2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

　　9、椒油炝拌莴笋

　　用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

　　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

　　10、凉拌金针菇

　　用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

　　1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
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