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冻熟的蔬菜能不能吃及原因

慧媛分享

  很多人都会喜欢讲蔬果存放在冰箱里面进行冷藏保鲜。很多情况下,由于冰箱温度过低,导致蔬菜都冻熟了,那么这些蔬菜究竟可不可以吃呢?今天小编给大家整理了冻熟的蔬菜能不能吃知识,希望对大家有所帮助。

  冻熟的蔬菜能不能吃

  不建议吃。

  新鲜蔬菜放冰箱保鲜,时间不应超过3天,如果由于冷藏温度过低,导致蔬菜冻熟了,最好不要吃了,特别是叶子菜,容易产生亚硝酸盐,吃了容易食物中毒。

  冻熟的蔬菜不能吃的原因

  营养流失严重

  如果低于0°C,蔬菜的植物组织会被严重破坏,维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后,肉质就会呈水泡状,鲜味会消失,不容易煮熟,还会加速其酸败腐烂。

  口感不好

  冻熟后的蔬菜,由于某些营养成分流失,或者冻熟后酸败腐烂,口感会大打折扣,甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。

  会产生有害物质

  果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质,比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐,当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时,人吃了就会引起中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状,严重者甚至会昏迷。

  蔬菜的饮食误区

  1:冲洗不当

  有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些女性朋友在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对健康有很大危害。

  正确做法:

  将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。

  2:先切后洗

  有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。

  正确做法:

  应该先洗、后切蔬菜。

  蔬菜营养丰富,是不少女性的最爱,但是,吃蔬菜也有清洗、烹调、摄入量等方面的讲究,如果误踏,健康饮食也会变成健康杀手。

  3:烧煮得太久

  蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。

  正确做法:

  用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。

  4:吃隔夜菜

  有时为了避免浪费,一些女性朋友将吃不完的菜留到隔天吃,殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。

  正确做法:

  每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。

  5:丢弃菜的汤汁

  做菜粥、菜饺时,把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。

  正确做法:

  做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。

  6:过多地吃菠菜

  菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,但是由于菠菜中含有大量草酸,女性不宜吃得过多。

  正确做法:

  应该适量吃菠菜。

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