鲈鱼的营养价值_鲈鱼的吃法
鲈鱼是我们生活的常见的水产品，其肉质滑嫩，刺少，是男女老幼都喜欢的鱼肉之一，鲈鱼是一种非常营养的鱼，鲈鱼的做法大家知道吗?鲈鱼的营养价值与鲈鱼的吃法由学习啦小编来为大家介绍!
鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼的药用作用
1.治百日咳：将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳。
2.治消化不良：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。
3.治小儿疳积、消瘦：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。
4.治脾虚止泻、慢性胃痛：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。
5.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。
鲈鱼的吃法与做法
一、蒸
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、姜、火腿、红辣椒、盐、米酒、蒸鱼豉油、花椒、大料1粒葱丝。
做法：
1.鲈鱼清洗干净后去头去尾，鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断，鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
2.姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
3.小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
柠香鲈鱼
原料：鲈鱼1条、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml、生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
做法：
1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
3.蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
4.葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
5.鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
二、烧
红烧鲈鱼
原料：鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
做法：
1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净，在两面切上几道，不要太深，沥干水分;两面鱼身分别划几道口，用盐、胡椒粉、绍酒。
2.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
3.鱼捞出控去多余的油份，放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味。
4.加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。
糖醋鲈鱼
原料：鲈鱼、色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司。
做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右。
2.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
3.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
4.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
5.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁。
6.将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰即可。
三、炖汤
鲈鱼豆腐汤
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2.鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
鲈鱼萝卜丝汤
原料：鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。
做法：
1.鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。
2.下鲈鱼头煎制两面金黄。
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。
5.加入盐。
6.起锅前加入葱花即可。
看了鲈鱼的营养价值与鲈鱼的吃法的人还看了：
3.鲈鱼怎么做好吃
4.鲈鱼的四种做法
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