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莲藕有什么营养_莲藕的营养价值

晓敏分享

  莲藕相信大家都很爱吃,莲藕是莲的地下块茎,其不仅有非常高的营养价值,还能治病。莲藕的营养由学习啦小编来为大家介绍!

  莲藕的营养价值

  1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。

  2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。

  3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

  4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

  吃莲藕的好处

  1.清热凉血

  莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  2.通便止泻、健脾开胃

  莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康

  3.益血生肌

  藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

  4.止血散瘀

  藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  莲藕的吃法与做法

  一、炒

  莲藕炒肉片

  原料:莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。

  做法:

  1. 猪里脊肉洗净,切片。

  2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻。

  3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡。

  4. 香菇洗净泡软去蒂,葱洗净切段,红辣椒洗净,切丝。

  5. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起。

  6. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

  7. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。

  素炒藕片

  原料:藕、葱、姜、盐、鸡精。

  做法:

  1.藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟,将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。

  2.锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味,将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。

  香辣藕丁

  原料:莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙(30g)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1g)。

  做法:

  1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁。锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。

  2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底。

  3.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。

  二、煮汤

  莲藕排骨汤

  原料:排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。

  做法:

  1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半。

  2.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  三、肉馅藕盒

  原料:肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。

  做法:

  1.将藕去皮,放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片,第一刀不要切断,第二刀切断,做成藕夹。

  2.切完后,在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊,太稠的话加些水搅拌至无颗粒。

  3.将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

  四、煮粥

  莲藕虾仁粥

  原料:大米(粳米)80克,鲜虾80克,莲藕100克,葱10克,水1.5升,胡椒粉2克,盐4克,麻油(可根据个人口味填加)3克。

  做法:

  1.将鲜虾去壳,挑出上下两条黑线,洗净后沥干水,放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

  2.将莲藕去皮,切成均匀薄片,葱洗净切成葱花备用;选用较深的砂锅(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滚后,文火煮。

  3.煮至成米花样,粥体白色粘稠时,加入虾仁,盐,改大火煮1分钟左右可关火,撒上葱花,淋上麻油即可食用。

  五、红油莲藕

  原料:藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生(炒)25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。

  做法:

  1.将辣椒面放入碗中,放入适量的芝麻,加上一小勺盐。

  2.锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)。

  3.花生捣成花生碎。

  4.藕削皮洗净。

  5.将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。

  6.锅内烧开水,放入藕片焯熟。

  7.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

  10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

  六、糖醋莲藕

  原料:莲藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精盐1克、花椒10粒、葱花少许。

  做法:

  1.将莲藕去节、削皮,粗节一剖两半,切成薄片,用清水漂洗干净。

  2.炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,投入花椒,炸香后捞出,再下葱花略煸,倒入藕片翻炒,加入料酒、精盐、白糖、米醋,继续翻炒,待藕片成熟,淋入香油即成。

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