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夏天吃火锅要怎么吃

飞鸿分享

  夏季是一年中阳气最盛的季节,天气炎热而万物生长旺盛。中医学认为,心与夏季相对应,夏季养生应重在养心。那么夏天吃火锅好吗?下面就让学习啦小编告诉你夏天吃火锅要怎么吃,欢迎参阅

  夏天怎么吃火锅

  1、选择什么样的锅底?——清水锅底最好

  最好的火锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高,而且很多红油锅底在室温下是凝固状态的,这说明一方面油脂可能被反复使用,另一方面其中饱和脂肪的含量过多。

  tips:如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。

  2、食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备

  多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类,而一些加工好的半成品最好不点。这些半成品指的是:午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

  蔬菜应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,一定要有对身体益处大的绿叶菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。

  红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

  tips:肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。

  3、吃火锅的顺序——先素后肉

  一般人吃火锅都是一开始就先吃肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口。这种方法很不可取,很容易一下子吃进去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可怜。

  tips:最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类,这样可以避免吃进太多的脂肪,有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

  4、吃火锅的温度——宜温不宜烫

  很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉,喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上,这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的,口腔的耐热温度是65℃,而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,再加上麻辣的刺激,非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。

  涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,多控一控,将汤水尽量沥干,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

  tips:注意脂肪含量多的红油火锅,因为夹出来的食物外面会裹着一层油,有非常好的“保温”作用,食物内部的温度会很高,而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会,等食物彻底不烫了再吃。

  5、涮煮的时间——长短有别

  叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

  肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感,把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同,这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫,引起胃肠感染,一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

  tips:肉煮熟也别老在锅中煮着,熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,随吃随涮,味道最好。

  6、蘸料的选择——酱好还是油好

  火锅蘸料通常是麻酱或香油,香油是纯脂肪,热量极高。芝麻酱稍好一些,热量仍是比较高的。在调味时,通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料,所以芝麻酱调料时要注意盐过多的问题。

  推荐一种调味料:用少量的芝麻酱,加少许的酱豆腐(或用鲜味酱油),再加上一些醋,搅拌均匀来做蘸料,就会比纯香油和麻酱调料要好一些。

  无论哪种酱料,都不宜吃得太多,既然是蘸料,蘸一点点,起到提味的作用就可以了。

  夏天吃火锅注意事项

  一个误区:吃火锅+冰啤酒

  一边吃着火锅,一边喝冰啤酒或者是别的冰镇饮料,这样对自己肠胃很不负责的做法哦。忽冷忽热,刺激性太强,容易造成胃肠疾病,长期这样,小心肠胃会抗议。凉茶预防上火、口感甘甜,是夏日火锅必备搭档。

  特别注意,吃火锅时,白酒一定不要喝,因为白酒会发热,1克酒精能产生7卡的热量,喝了白酒人体会发热,热上加热,实属不智之举。

  一个提醒:爱,也不要贪食

  夏日里最好不要超过半个月一次,过于频繁吃火锅容易导致虚火上升。另外,痛风症者不宜。

  一个原则:少肉多素

  夏天吃火锅应当首选清淡火锅,微辣为宜。要多放一些蔬菜、菇类和豆制品,不要大鱼大肉。蔬菜含大量维生素及叶绿素,不仅能消除油腻,补充夏季因为流汗人体维生素的不足。在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏清热泻火的作用。羊肉和牛肉属于温补食品,秋冬食用佳,夏天最好少吃或者不吃。牛蛙和蟾蜍,吃时要耐心,一定要等水温够,熟透了才吃。
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