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夏天吃什么菜好菜谱

飞鸿分享

  炎热的夏季十分燥热,吃些清凉解暑的东西既养生营养。那么夏季有什么好吃清凉的蔬菜呢,有什么推荐的菜谱吗?下面就让学习啦小编告诉你夏天吃什么菜好菜谱,欢迎参阅

  夏季4大养生食谱

  1、银耳西瓜羹

  【材料】 熟透的西瓜1个,银耳、冰糖适量。

  【做法】 将西瓜在蒂处开一圆口,取下盖,挖出西瓜瓤和籽,保持瓜壳完整。将整个瓜壳洗净,并用开水冲烫瓜壳内壁。再把挖出的瓜瓤、瓜子包于纱布之中挤压,取其汁水。将沙锅置火上,加水烧沸后下入冰糖煮化后加入水发银耳。再将西瓜汁倒入冰糖银耳中,待烧开后,倒入西瓜壳中,盖上瓜盖,置于盘中即成。

  【功效】 滋阴润肺、清热解暑、除烦止渴。

  2、雪梨银耳百合汤

  【材料】 银耳、百合各50克,枸杞适量,雪梨一个,冰糖适量。

  【做法】 将雪梨洗净,去皮、去核,切成小块备用。银耳泡发半小时后,洗净撕成小朵;百合、枸杞洗净待用。在锅中倒入清水,放银耳,大火烧开,转小火将银耳炖烂,放入百合、枸杞、雪梨、冰糖,炖至梨熟即可。

  【功效】 润肺止咳、清心安神。

  3、降火翠玉蔬菜汤

  【材料】 天门冬10克,薏米10克、板蓝根8克,西瓜皮、丝瓜各100克,黄豆芽30克,盐适量。

  【做法】 取西瓜皮白肉切片,取丝瓜翠绿部分切丝;黄豆芽去根。将板蓝根、天门冬放入棉布袋与薏米一同放入锅中,加水,待烧沸后关火滤汁。然后将药汁和薏米放入锅中加热,加入西瓜皮、丝瓜丝和黄豆芽煮沸,调味即可。

  【功效】 清热降火、清理肠胃。

  4、豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤

  【材料】 芡实100克,茯苓50克,淮山50克,薏米100克,猪小肠500克,干品莲子100克,盐2小勺,米酒30克。

  【做法】 将猪小肠汆烫捞出剪段。将芡实、茯苓、淮山、莲子、薏米洗净,与小肠一起放入锅中,加水至盖过所有材料,煮沸后用小火炖约30分钟,快熟时加盐调味,淋上米酒即可。

  【功效】 养心益肾、补脾止泻。

  广东养生汤

  1、五指毛桃橄榄煲猪骨汤

  五指毛桃食药兼之,在众多祛湿食材中它的补虚作用较强,又能补脾肺之气,中医认为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜,清润可口,有健脾祛湿、生津润燥之功。

  材料:五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片。

  做法:各物分别洗净。五指毛桃稍浸泡;橄榄可拍裂;猪骨切段,并用刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升约10碗量,武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。

  2、凉瓜蚝豉炖排骨

  凉瓜有清热解毒、清脂降压功效,味道甘苦,蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用,可以去除体内的有毒物质,亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处,排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜,苦中有甘,甘中有香,老少咸宜。

  材料:排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量。

  做法:苦瓜剖开去囊籽,切厚件,黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时,也可不腌。黄豆浸泡,也可以炒下洗净才煲,这样容易煲绵,全部材料加水2500毫升,放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时,放盐调味。

  3、冬瓜薏米炖水鸭

  广东人大暑小暑,喜欢用冬瓜煲汤,可以清热解毒、生津止渴。冬瓜富含维生素B,它和薏米一样都有消水肿以及利尿功效,鸭子是在水中生长的,具有滋五脏之阴、养胃生津的功效。此款汤非常适合在炎热的夏季饮用,健脾利湿、消暑清热、滋阴养生。

  材料:冬瓜500g、老鸭500g、薏米一把、姜4片、料酒、盐。

  做法:冬瓜切大块、薏米提前30分钟泡好,鸭切块。锅里下清水烧开,把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥干水备用。锅里重新下清水烧开,开后放入姜、料酒、鸭、薏米,烧开后煲10分钟,改小火煲1个小时;然后放进冬瓜,小火再煲1个小时;最后加入盐调味即可。

  4、粉葛赤小豆鲮鱼汤

  粉葛赤小豆鲮鱼汤具有“清热毒、泻湿火”的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用,是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。

  材料:粉葛500g、姜2片、蜜枣2个、赤小豆30g、排骨300g、鲮鱼300g。

  做法:赤小豆用清水浸泡1小时备用,粉葛去皮切小块。锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄,排骨飞水。汤锅中放入2000ml水,烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。中火煲一小时,然后放入鲮鱼再煲1小时,少许盐调味即可。

  5、霸王花节瓜煲猪利

  这个汤是一般广东家庭都会煲的,很多时会加上章鱼,就更加美味咯!因为家里没有,所以就用了瑶柱代替,味道也不错啊!此汤解暑生津、健脾、润肺、补肾

  材料:霸王花2棵;节瓜2个切大块;大瑶柱4粒;莲子、眉豆、苡米、百合、苕实、花生各少许;陈皮1个去囊;姜大块拍。

  做法:先将猪利放入沸水中煮5分钟出水,刮去利苔洗净,其它材料洗干净后,放入瓦煲,煲4小时下盐即可。
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