芋头发芽还能吃吗_芋头的营养价值
红薯发芽没营养，马铃薯发芽有毒，大豆发芽营养价值上升等等，芋头发芽了还能不能吃呢?芋头怎么吃好吃?芋头的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!
芋头发芽还能吃吗
芋头虽然和马铃薯长的有点儿相似，也有很多淀粉，但是它们还是有很多不同的地方，比如，芋头发芽后仍然可以食用。芋头发芽并没有毒素产生。
其实，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方。
发芽的芋头和没发芽的芋头，差别就在于，芋头发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些。所以，小编建议大家购买新鲜的芋头，并在短时间内趁新鲜食用，吸收芋头更全面的营养。
芋头的吃法(做法)
做法一、五芋头头糕的做法,芋头去皮切成小粒备用,粘米粉放在容器里,加入200克的清水,调成粉浆。锅里放油烧热后,倒入芋头粒,炒熟盛出。锅中放入清水300克,煮开后放入盐、五香粉和胡椒粉,煮溶。熄火,将粘米粉浆边搅拌慢慢倒入煮开的水中,加入炒熟的芋头粒。搅拌均匀成半熟的糊状,倒入已抹油的糕盆里,抹平。蒸锅放水煮开后,上笼大火蒸50分钟。蒸熟的芋头糕取出,室温冷却,吃前切块,用油煎成两面金黄色,即可。
做法二、蓝莓芋头的做法,芋头备用,丘比蓝莓酱备用,芋头清洗干净放入蒸笼中。蒸熟后放凉备用。撕去表皮,放入料理碗内。用勺子压成细腻的泥,加入适量的砂糖搅拌均匀,把芋泥盛入模具中,压均匀,小心的脱模。淋上适量的丘比蓝莓酱,最后以薄荷叶装饰即可。
做法三、芋丝饼的做法,芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝,葱切粒。热锅,下小许色拉油,炒香火腿丝与熏鸭丝,下芋头丝炒透,把芋头丝等材料盛起晾凉,加入调味料与葱花,粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状,把粘米粉糊拌入芋丝材料中,取一蒸盘,抹点色拉油,倒下所有拌好的材料, 7放蒸锅里,大火蒸20分钟。熟后取出晾凉,把晾凉后的芋丝饼切小件,用油煎至两面金黄色,即可食用。
芋头的注意事项
1、哪些人不能吃芋头
对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
2、芋头的适用人群
芋头的价值如此大,芋头一般人群均可食用,特别适合身体虚弱者食用。
3、芋头的食用禁忌
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。
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