排骨炖油豆腐好吃做法图解

慧媛分享 2017-10-20 18:04:01

　　排骨是我们最常吃的一种骨头，加入不同的食材可做成不同的排骨汤。那就试试用油豆腐炖汤吧。以下是学习啦小编推荐的排骨炖油豆腐做法，欢迎阅读!

　　制作排骨炖油豆腐的食材

　　1.排骨洗净焯水

　　2.焯水好放入冷水中

　　3.油热后放入生姜爆香，放入焯好水的排骨

　　4.放入适量的盐和生抽。翻炒均匀，上色均匀，翻入适量的水炖着

　　5.排骨炖上15分钟后放入洗净的油豆腐

　　6.放入辣椒盖上焖煮5分钟

　　7.最后放入大蒜叶，放入鸡精翻炒均与出锅

　　步骤与做法：

　　1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用;生姜切末;

　　2、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

　　3、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒;

　　4、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处)，将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮;

　　5、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右)，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)

　　6、【关于油豆腐】油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

　　7、油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材。

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