酱烧木耳豆腐美味又健康的做法图解
酱烧木耳豆腐这道菜蛋白质和纤维素的含量还是很多的，而且豆腐无论是那个地方的人都能接受它，这道菜吃起来很美味，还可以美容养颜。小编给大家精心推荐的酱烧木耳豆腐做法，希望能够对您有所帮助!
制作酱烧木耳豆腐的食材
酱烧木耳豆腐美味又健康的步骤
1.木耳提前泡发，豆腐洗干净切小块，辣椒酱准备好。葱切葱花，姜切末。
2.锅中放水，加适量盐，水开后放豆腐焯水，捞出。
3.炒锅中放油，油热后放葱花姜末和辣椒酱爆香。
4.加入豆腐和木耳翻炒。
5.等豆腐变色后，放生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。
6.加入适量清水，再放入盐。盖上锅盖小火慢慢炖。
7.出锅前加一汤匙的水淀粉勾芡，大火收一下汁，即可出锅。
木耳泡多长时间最好
隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害;而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用。
由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
那么，木耳在储藏过程中，亚硝酸盐会不会增加呢?研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
黑木耳可不可以直接吃
黑木耳不可以直接吃。
鲜木耳有毒，所以不可生吃。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。所以，干木耳更安全。
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