胡萝卜炒腊肉好吃又营养的做法

慧媛分享 2017-12-04 16:47:43

　　胡萝卜炒腊肉是一道很家常的菜，将腊肉洗净切成薄片，与辣椒胡萝卜都很搭配，嚼起来肉香混合着微微胡萝卜的甜味，吃起来的口感很好，值得一试。想要了解更多胡萝卜炒腊肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作胡萝卜炒腊肉的食材

　　1.胡萝卜洗净切片

　　2.腊肉洗净切片【肥肉和瘦肉分开】

　　3.青椒洗净切丝

　　4.锅烧热，放少许油，下肥腊肉煸出油

　　5.再放入瘦腊肉翻炒

　　6.放入胡萝卜片翻炒

　　7.喷开水煮3分钟

　　8.放入青椒丝翻炒

　　9.翻炒至青椒变软

　　10.调味

　　11.翻炒几下，就做好了

　　腊肉别用油炒，蒸或煮是最健康做法

　　肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%—50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好不要用油来炒，这样只会“油上浇油”，选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。

　　腊肉还可以配合一些蔬菜食用来降低其危害

　　用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质，同时，还增加了菜的营养成分。

　　腊肉不宜放置过长时间

　　由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。

　　不可长期大量使用

　　腊肉具有开胃祛寒、消食等功效，但含亚硝酸盐，不适合长期食用。

　　三高人群不适合吃腊肉

　　如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

　　胃和十二指肠溃疡患者禁食

　　一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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