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后腿牛肉的功效与作用

思怡分享

  后腿牛肉无论肉质口感都十分的好,是一种非常好的肉类。那后腿牛肉都有哪些功效与作用呢?小编分享后腿牛肉的功效与作用,希望可以帮助大家!

  后腿牛肉的功效与作用

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  如何挑选后腿牛肉

  1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

  2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

  3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

  葱香苦瓜炒牛肉的做法

  1.将生姜拍破用少许开水姜汁(也可以直接切片)

  2.牛肉逆着纹理切成片

  3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒

  4.顺着一个方向抓3分钟

  5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油,继续朝着一个方向抓2分钟

  6.把苦瓜洗净后剖开,用小勺子挖去白瓤

  7.苦瓜切成片,并用适量盐拌匀,香葱冼净成长段

  8.锅内倒足油,油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出

  9.锅里留底油或者重新倒油,将香葱煎黄出香味后捞出

  10.放入苦瓜,翻炒至断生

  11.投入牛肉,短炒至与苦瓜味相融,即成。

  烹饪后腿牛肉技巧

  1、 如果不拍照,用滑肉的底油炒香葱、苦瓜会更香。

  2、 牛肉一定要顺方向充分抓,如果太干,需要放少许清水。

  3、 滑牛肉要用热油。

  4、 苦瓜切好后用适量盐腌匀,一来可以保证色泽,二是苦瓜更入味,吃起来还很脆。

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