冬天都吃什么菜

　　冬天饮食有一定的讲究，随着天气的变化，人的身体也出现一系列的变化，需要选择合适的菜，那么冬天都可以吃什么菜呢?下面将由学习啦小编告诉大家冬天都吃什么菜，仅供大家参考!

　　适合冬天吃的7种菜

　　1、虫草乌鸡汤——御寒指数：★★★★★

　　材料：

　　乌骨鸡100-200克，冬虫夏草10克，怀山药30克，葱、姜、盐等调味品适量。

　　制作：

　　1)将乌骨鸡肉切块，葱切段，姜切片，与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中。

　　2)大火煮沸后，改小火炖熟，加入食盐等调味品即可食肉喝汤。

　　2、酒糟蛋花羹——御寒指数：★★★

　　材料：

　　鸡蛋一只、酒糟小半碗。

　　制作：

　　1)把酒糟放入锅中，注入适量清水，拌匀。

　　2)根据自己的口味调入白砂糖，中火煮滚。

　　3)鸡蛋打散，倒入锅中，拌匀，关火。

　　小贴士：酒糟可以自制，也可以在外购买;由于久煮会使其中的酒分和营养消失，所以要预先加糖调味，一煮沸即关火。酒糟可以补血、提气、养颜，很适合女士，当然男士也可以喝。

　　3、咖喱牛腩锅——御寒指数：★★★★

　　材料：

　　牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、日式咖喱膏3块、椰浆(一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种)150ml、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块。

　　制作：

　　1)将材料去皮切块，牛腩焯水后，冲洗干净，放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟。

　　2)炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用。

　　3)将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏。中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。

　　4、黄芪当归羊肉汤——御寒指数：★★★★★

　　材料：

　　羊腿肉500g、土豆100g、胡萝卜50g、羊肋条100g、大蒜适量、枸杞适量、八角适量、山楂适量、小茴香适量、黄芪适量、当归适量、啤酒550ml、花椒粒适量、生姜适量。

　　制作：

　　1)把所有材料(啤酒)除外清洗一下并且按照个人喜好切块。

　　2)再将所有材料用电压力锅炖1钟头就好了。

　　5、干锅扒皮鱼——御寒指数：★★★★

　　材料：

　　小扒皮鱼、洋葱适量、青椒适量、老姜少许、大葱少许、蒜少许、朝天椒少许、干辣椒少量、花椒少量、八角适量、桂皮适量。

　　制作：

　　1)扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。

　　2)洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。

　　3)将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。凉油，放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻。

　　4)然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

　　6、栗子红薯排骨汤——御寒指数：★★★★

　　材料：

　　栗子400克(去壳)、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。

　　制作：

　　1)排骨洗净，切块，汆水捞起待用。

　　2)栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块，红枣洗净拍扁去核。

　　3)煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

　　7、南瓜暖身汤——御寒指数：★★★

　　材料：

　　南瓜300克、姜粉少许、枸杞少许。

　　制作：

　　1)南瓜去皮去籽切块、枸杞洗净。南瓜放入锅里，加水盖过南瓜，煮至绵软。

　　2)用汤勺压成泥，拌入姜粉，再加一点点水和枸杞一起煮开。最后拌匀即可。

　　8、北菇炒山药——御寒指数：★★★

　　材料：

　　北菇350克、山药200克，酱油适量、糖适量、油适量、盐适量、淀粉适量。

　　制作：

　　1)将北菇泡软去蒂后洗净，山药削皮切片备用。

　　2)再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟。

　　3)放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可。

　　冬天的6个饮食原则

　　1.补充富含钙和铁的食物。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　2.多主食及适量温热食物。首先多吃主食，适当选择产热高和温热性的食物，主要有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。

　　3.多水果及适量护阴食物。为使“阴平阳秘”，防治上火，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。

　　4.多蔬菜及增加维生素A。再者要保证维生素的供给，特别增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。其中维生素C，主要来自新鲜水果和蔬菜，维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等。

　　5.摄取蛋氨酸较多的食物。芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

　　6.适量增加辛辣御寒食物。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

　　冬天的8个饮食禁忌

　　1、忌吃油腻、煎炸的食物：油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋冬季复发或加重，就是因为这个原因。

　　2、忌暴饮暴食：摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋冬季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。

　　3、忌吃辛辣生冷的食物：秋冬还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外，由于秋冬天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

　　4、忌吃过燥的食物：许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物，比如一些煎炸类食物。另外，为迎接冬季的到来，人体内还会储存御寒的脂肪。因此，热量的摄取大于散发，稍不小心，体重就增加，所以肥胖者秋季更应注意减肥，应多吃低热量的减肥食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。此外，普通人立秋后在饮食上要增酸，以增强肝脏功能，要多吃苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，对高血压、冠心病、糖尿病等疾病都有疗效。

　　5、忌吃水生植物：水生植物大部分在秋季成熟，但同时也是带最多囊蚴的时节，这时生吃水生植物易受其感染，导致肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振，儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象，严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。

　　6、忌盲目控制饮食：人所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡，必须通过丰富的饮食提供。

　　7、忌盲目吃蟹：秋季正是蟹肥时，这个季节的螃蟹个大、体肥、味美，而且进入秋季，螃蟹会爬到岸上极易捕捉。因此，秋季成为了吃蟹的最好时机。蟹虽好吃，但却有许多讲究。蟹要洗净，蟹体内有大量细菌和污泥，如果不处理干净，这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内，使美味蟹变成杀手蟹，对健康产生极为不利的影响。

　　8、忌不按食物安全期吃：农历八九月份，正是秋冬养阴的补给期，应该多吃养阴润肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，导致耗气伤神，所以最好不要吃。瓜类属于阴寒食物，吃多伤脾胃，因此秋天要少吃。

1.冬天吃哪些青菜

2.秋季适合吃什么菜

3.冬季吃点什么蔬菜好

4.冬至养生吃什么菜好