冬天吃什么菜好开胃
冬季吃多了大鱼大肉，人就容易没有食欲，那么冬天没胃口吃什么好呢?今天学习啦小编就为大家介绍冬天开胃菜，欢迎大家的阅读!
6种冬天开胃蔬菜
1、芹菜
芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，多吃芹菜，可以促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
推荐食谱：芹菜香干。芹菜1棵，香干1块，干辣椒3个，大葱1节，蒜2瓣，盐1g，植物油10ml，花椒5粒，醋半勺。芹菜摘洗干净，斜刀切成丝;香干切成粗丝;大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净;炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香;放入切好的香干，大火翻炒;下入芹菜丝，大火翻炒1分钟;放入盐、醋，炒匀出锅。
2、香菜
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
推荐食谱：香菜消食汤。香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。
3、芦笋
芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
推荐食谱：芦笋白玉菇。白玉菇100克，芦笋200克，生姜适量，食盐、水淀粉、食用油适量。芦笋洗净，切掉根部老的部分，切成斜段备用，白玉菇冲洗干净，去掉根部后备用，姜切姜丝备用;锅中注入水加入一点盐和几滴油，水开后将芦笋和白玉菇过水焯烫约一下捞出，焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中过凉;另起炒锅，倒入少量食用油，油热后倒入姜丝爆香，下入沥干水分的芦笋和白玉菇，煸炒均匀后，加入盐调味，勾入薄芡，关火后即可盛出食用。
4、莴苣
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。在吃莴笋的时候，不要把莴笋叶扔掉，能够更好地享受莴笋的美味，收获更丰富的营养素。
推荐食谱：莴笋拌木耳。莴笋1根，木耳(水发)100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用;锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。
5、山楂
中医认为，山楂味甘酸，性温，入脾、胃、肝经，可健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂茶是一种常见的食疗养生方子，但对于有胃病的人来说，不宜过多饮用。
推荐食谱：焗山楂茶。干山楂15克，桂皮3克，生姜3片，红糖30克，水适量。生姜去皮切片，山楂干和桂皮用清水浸泡10分钟，洗去浮土;锅中烧水，水煮滚后，放入山楂干熬煮，水再次滚开后，加入桂皮，再加入切好的生姜片，最后倒入红糖，搅匀后继续煮5分钟即可饮用。
6、酸菜
一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
推荐食谱：酸菜炖白肉。五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净，五花肉冲冼干净后切小块，重新入冷水锅加葱和姜煮开，转小火炖半个小时左右，煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用;酸菜洗净后挤干水分切丝，起油锅，酸菜丝入锅炒香;将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味，煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。
冬天开胃菜谱
萝卜羊肉汤
主料：羊腩肉750克。
配料：白萝卜一个、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用;
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
鱼肉豆腐汤
材料：一条黄鱼(或者鲫鱼)、一块韧豆腐做法：
1)把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净2)锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。
3)加入豆腐，再炖10分钟，加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。
冬季养生汤功效：
鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。
猪蹄皮冻
材料：新鲜猪蹄、红枣、枸杞做法：
1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2)在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3)等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4)盛汤到碗里，趁热喝了。
5)把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
功效：猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。
黄豆猪脚汤
猪蹄中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。
材料：黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐
冬季养生汤制作方法：
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时，备用;
2. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
3. 加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮;
4. 至半酥，加精盐，再煮1小时即可。
Tips：去除猪蹄腥味的方法
在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮，便能去除猪蹄的腥臊味。此外，在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。
椰肉排骨汤
对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效，适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用;益气生津，润泽面色。
材料：椰子、猪排骨、姜片
冬季养生汤制作过程：
1. 将猪肋排切成一根根，取锅加水煮滚后，将猪肋排下锅汆烫约2分钟，过冷水洗净肉上的杂质后备用。
2. 取椰肉后洗净，切条;倒出椰汁备用。
3. 取一炖锅，加水约七分满，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁烧开，撇去浮沫，放入姜片及调味料转小火，并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。
Tips：制汤时如何防焦煳
制汤原料极易沉入锅底，受高压而变煳变焦。如放原料前，在锅中放一些猪骨头垫底，不仅可以增加汤中钙质，还可防煳防焦。
元肉煨乌骨鸡
乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍，含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老，最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤，滋阴补血、益气健胃、清热润燥。
材料：龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒
冬季养生汤制作过程：
1.香菇用清水洗净略泡水半小时以上，龙眼剥壳取肉备用。
2. 乌骨鸡用热水汆烫5分钟后，放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。
3. 取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满，再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料，盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。
Tips：让浓汤变清
使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时，会出现汤浓油厚现象，遇到这种情况，可在汤中加入少许鲜鸡血，即可使之澄清。
天麻竹荪煨乳鸽
鸽肉性温味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗效果。
材料：天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞
冬季养生汤制作方法：
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;
2. 将乳鸽放下炖锅中，加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞，加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
Tips：做汤不宜炝锅要烫煮
做汤的特点是汤清汁亮、开胃解腻，如果用葱、蒜炝锅，不仅会使汤汁浑浊，还会使汤汁油腻过重而失去新鲜风味。对于制汤所用原料，如鱼、肉等，只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污尘垢，先用沸水烫煮一下再洗净，会使成汤澄清鲜美。
红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：
红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
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