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冬天吃什么汤比较补

朝燕分享

  在寒冷的冬天,不仅冷,而且我们也会常常出现口干舌燥的现象,皮肤也会变得干燥无比,这时候就需要喝一些养生汤来滋补。那么冬季养生汤有哪些呢?下面和学习啦小编一起来了解下吧!

  冬天吃什么汤补身体

  罗汉果瘦肉汤

  用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水适量。

  做法

  (1) 首先把陈皮浸透并且洗净,猪肉也洗干净。

  (2) 把罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,加入适量的水,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。

  功效: 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

  花旗参麦冬养阴汤

  用料:花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹、红枣、龙骨、水适量。

  做法

  1. 将花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净,红枣去核。

  2. 龙骨洗净切块,汆水捞起冲净。

  3. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  功效:养阴补气、清心安神。

  大豆芽菜猪血汤

  用料:大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半。

  做法

  (1) 大豆芽菜洗净,去根,切段,把猪血用清水洗净。

  (2) 炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味。

  功效:这个汤对老年人,妇女和正在发育的少年儿童都很适宜, 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后。

  冬天煲汤的注意事项

  1.感冒不宜煲汤进补

  感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。

  2.食疗汤需常喝

  这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。

  3.汤料选择需根据个人体质

  还可根据个人身体状况选择温和的汤料,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。

  4.煲汤时勿用大火

  煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。

  5.小火慢煲时勿开锅盖

  小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

  6.“飞水”可去油腻

  用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

  7.煲鱼汤先剪鱼

  煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。

  8.冷水下料释鲜味

  煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。

  9.忌过多放调料

  煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。
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