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春天吃哪些菜可以清热去火

刘丽分享

  春天肝火旺盛,因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么,春季吃什么蔬菜降火呢?小编整理了春天清热去火的菜,希望可以帮助大家!

  春天清热去火的菜:丝瓜蛋汤

  主料:鸡蛋1个、丝瓜1根

  调料:食盐1茶匙、水800毫升

  做法:

  1.丝瓜去皮切块,锅中倒入清水,把丝瓜块倒进去

  2.盖上锅盖,把锅中的水烧开

  3.水烧开后,倒入打散的蛋液,煮至丝瓜变软,加盐调味即可(夏天吃,没放油,清淡)

  春天清热去火的菜:竹笋炒肉

  主料:竹笋(3两)、肉丝(2两)

  调料:盐、味精、大蒜末、麻油

  做法:

  1.竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝

  2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

  3.黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片

  4. 锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。

  春天清热去火的菜:鲜笋滑鸡片

  主料:鸡脯肉 (适量)竹笋 (适量)调料蛋清 (一个)青椒 (适量)红椒 (适量)淀粉 (适量)油 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)胡椒粉 (适量)

  鲜笋滑鸡片的做法:

  1准备材料。

  2鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。

  3鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。

  4笋片放进热水锅中绰烫至断生。

  5锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。

  6炒锅放油,放入姜蒜爆香。

  7再加入笋片翻炒一小会。

  8再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。

  小窍门:

  ◎滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。

  ◎笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。

  春天清热去火的菜:鱼香茄子煲

  主料:茄子(紫皮,长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克

  调料:花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

  做法:

  1.茄子去皮,切成长条状

  2.开大火,将油锅烧热,放入茄子 3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

  4.彩椒切丁

  5.香葱切碎

  6.猪肉切成肉糜

  7.蒜切碎

  8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

  9.将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

  10.放入香葱和蒜碎炒香

  11.放入彩椒翻炒

  12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

  13.放入炸过的茄子翻炒均匀

  14.将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜

  春天清热去火的菜:蚝油生菜

  原料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

  做法:1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用。

  2、烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。

  3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。

  4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。

  春天清热去火的菜:地三鲜

  主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

  调料:花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克

  做法:

  1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用

  2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用

  3.锅中多倒些油烧至八成热 4.先把土豆炸至表面金黄捞出

  5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

  6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

  7.然后倒酱油爆香

  8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀

  9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

  春天清热去火的菜:苦瓜肉片

  主料:猪肉200克、苦瓜300克

  辅料:食盐1茶匙、香油2滴、生抽1汤匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒5个、鸡精1茶匙

  做法:

  1.猪肉洗净后,切片,用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻

  2.苦瓜对半剖开,去掉苦瓜瓤,洗净后,切片

  3.干辣椒剪断备用

  4.炒锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入干辣椒小火煸香

  5.倒入肉片,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明

  6.放入苦瓜大火翻炒

  7.调入生抽翻炒

  8.食材都炒熟后,调入食盐

  9.调入鸡精

  10.翻炒均匀,关火

  11.起锅,上桌

  春天清热去火的菜:清炒山药

  原料:淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

  做法:1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。

  2、山楂糕切成同样厚的片,将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。

  原料:干百合、银耳、香蕉、枸杞、冰糖。

  做法:1、干百合洗净泡发,银耳泡发撕成小朵,去蒂洗净,香蕉剥皮切成小薄片,枸杞洗净。

  2、把银耳装入碗中,加适量水上锅蒸30分钟。

  3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中,加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。


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