夜钓鲤鱼必备关键技巧有哪些(2)
鲤鱼的主要价值
营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼的药效
从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。
而鱼类属于高蛋白食品，其化学成分与人肌肉相似，便于消化吸收及转化，适于病人及体弱者。鱼类含有丰富的多链脂肪酸，具有降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病的作用。鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
利水消肿方：用于脾虚水泛，肾性水肿。赤小豆50克，薏苡仁100克，冷水泡6小时后水煮一小时，加入鲤鱼清炖成粥。
观赏价值
观赏用的锦鲤鱼，被养殖在全世界。以日本最为先进，是由各种颜色美丽的鲤鱼交配出来的。颜色虽不同，但都属于同一种类。
鲤鱼的主要煮法
红烧鲤鱼
(1)准备鲤鱼1条，葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油适量[4]。
(2)鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用。
(3)炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水。
(4)烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝。
糖醋鲤鱼
(1)准备鲤鱼1条，葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉适量。
(2)鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
(3)将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。
(4)淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
(5)油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
(6)待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
(7)炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
水煮(鲤)鱼
(1)准备鲤鱼1条(去腮去内脏去鳞)，豆芽(摘去须根后洗净沥水)、郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻适量。
(2)将鱼头切下，用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来，将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。
(3)鱼片中加入淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。将鱼骨和鱼头斩块待用。
(4)锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生，将豆芽盛入事先准备好的容器。
(5)重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油，放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀。
(6)加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟，将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。
(7)将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火。待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器。
(8)重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。再将白芝麻撒在鱼片上。
鲤鱼豆腐
(1)准备鲤鱼1条，豆腐1块，葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、糖适量。
(2)鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
(3)豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。
(4)鱼也煎至两面焦黄，盛出。
(5)锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。
(6)加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水。
(7)放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。
葱油鲤鱼
(1)准备鲤鱼1条，葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、白糖、醋适量。
(2)在靠近鱼腮的两侧切一长口，将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味。
(3)在鱼的两侧打上花刀，深至刺骨。如需要一鱼两吃，将鱼头鱼尾分别剁开，用来做汤。
(4)盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片，开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下，浇在鱼身上。然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定，也可以增放辣椒丝)，胡萝卜丝放少许作为点缀即可。
(5)锅里放油，油热放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。
钓鲤鱼的基本要点
一，定点微诱饵优于频繁变位诱饵。确定一个钓点后，应坚持经常在此多撒诱饵，让鱼群常游到定点水域"开饭"觅食，形成习惯。定点撒诱饵水域面积在l-5平方米左右，面积不要太大。此外，不要常变位，变动钓点越多越频繁，得鱼就越少，甚至钓不上鱼。当然变动诱饵可以，今天撤鸡鸭猪内脏荤腥饵，明天投鱼虾、昆虫、蚯蚓荤腥饵或素饵，千万不要频繁换位，坚持耐心守点甩钓，不久将有鱼群人"窝"吃饵上钩。
其二，使用中钩优于大钩和小钩。大中型水库和大湖泊中什么鱼都有，但多为几千至上万克重的鱼，故用中型钩，可兼钓大小鱼，比之单纯使用小钩或大钩，要实在得多。
其三，使用组合钩优于使用单钩。使用组合钩，一旦钓中大鱼，8-10只的组合钩，即使断三四只钩，由于鱼的挣扎和滚动，还有六七只钩发挥作用。如果使用单钩，一旦线断、钩直，必定大鱼逃脱。
其四，使用多支海竿优于长手竿。手竿再长，毕竟钓域太窄小，而使用多支海竿，可远钓也可近钓，远可钓五六十米远水域，近可钓七八米水域。而且数支海竿集中投饵，可以形"窝子"。一旦钓中大鱼，海竿可以放长线，大有回旋余地，通鱼疲累，再抄兜上岸，十分方便灵活。而长手竿垂钓水域窄小，不方便钓大鱼。
其五，远投优于近投。宽阔水域，鱼密度小，警惕性高，一有动静马上窜进。远投底钓和浮钓能减少惊动鱼群，而近投近钓，人说话、走动、投竿，常会惊动近水域鱼群，不便垂钓。宽阔水域投远底钓可钓鲤鱼、草鱼、鳞鱼、黑鱼、罗非鱼等，远投浮钓可钓链鱼、鳙鱼，特别是方便钓大鱼。
其六.荤素饵荣用优于只用单味饵。广阔水域，既有吃昆虫、蚯蚓、小虾、小鱼、蟋蟀等的荤食性鱼，又有吃玉米面、豆类、花生。米粉等素食性鱼。因此，荤素齐备垂钓比只用荤饵或只用素饵垂钓好得多。
其七，勤撒和多撒诱饵优于懒撒和少撒诱饵。辽阔水域，勤撒诱饵和多撒诱饵，能增大诱鱼目标，能使鱼群常聚集抢食、经常游至钓点觅食。鱼群吃完便游窜而去，聚鱼就减少，钓获量必然不多。
其八，慢提竿优于快挥竿。宽敞水域，不管钓底钓浮，只见一点动静，马上挥竿，常常空竿或脱钩。实际上野生大鱼一般吃钩缓慢、沉稳，常常是先闻一闻，轻轻尝一点，才大口咬吃，让大鱼吃深一些，迟一些挥竿，收获量必增大。
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