为什么菠萝吃之前要先用盐水泡一下

若木分享 2017-02-17 10:21:42

　　菠萝是一种大家喜欢吃的水果，为什么吃菠萝前，大家都要在盐水里泡一泡呢?如果你想知道菠萝吃之前要先用盐水泡一下的原因是什么，就和小编一起往下看：

　　菠萝吃之前要先用盐水泡一下的原因

　　菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

　　食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

　　菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。

　　菠萝的功效

　　菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经;具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效;可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

　　1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻寒于组织中的膳食纤维和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;

　　2、菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;

　　3、菠萝性味甘平。

　　挑选菠萝的方法

　　从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。

　　从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。

　　从其味道上辨别，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。

　　菠萝的美味做法

　　一、糖水菠萝

　　用料：菠萝500克水200克冰糖100克

　　做法：1.将菠萝去掉外皮，现在买的时候店家就会用专用工具帮你去掉外皮，而且去得很干净一点也不浪费。2.将菠萝流水下洗干净切成一口大的块放入小盆中，菠萝的硬心也不要丢掉，一起蒸好了就软了。3.放入清水(也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我觉得还是要放一些水的，蒸好后这个汤水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根据喜好增减，如果买来的菠萝比较硬和酸就多放点糖，如果比较软和甜就少放点)。4.放入蒸锅中大火烧开，中火蒸30分钟(如果买的菠萝特硬就多蒸10分钟)，凉后放入冰箱冷藏后更好吃。

　　二、菠萝炒苦瓜

　　原料：菠萝和青椒各半个，红椒和苦瓜多半个。

　　做法：1、菠萝削皮，切成片，苦瓜洗净切条，青椒和红椒滚刀切片;2、锅中烧热橄榄油(其他油也可以，最好是植物油)，放青椒和红椒下午翻炒，紧接着下苦瓜，略炒后，将菠萝下锅稍炒，加少许盐即可出锅。

　　三、菠萝炒饭

　　食材：米饭200g，菠萝200g，食用油，盐，鸡蛋2个，黄瓜，胡萝卜，鸡精。

　　制作：1.胡萝卜和黄瓜洗净后切丁，菠萝冲洗干净后也切成小丁。2.鸡蛋打在米饭中，加盐搅打均匀，至米饭成粒状。3.锅中加入适量食用油，烧热倒入裹上蛋液的米饭。4.翻炒均匀后转小火把米饭炒散，让每粒米都裹上蛋液。5.加入胡萝卜继续炒制。6.等胡萝卜变软后，即可加入菠萝和黄瓜粒翻炒均匀，加鸡精调味即可出锅。

　　四、菠萝炒牛肉

　　主料：牛里脊肉 300克菠萝 100克

　　辅料：柿子椒 25克青椒 25克

　　调料：酱油 5克白砂糖 5克料酒 5克淀粉(豌豆) 5克大葱 10克姜 5克花生油 20克香油 5克盐 3克胡椒粉 2克大蒜 5克

　　做法：1.菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。2.牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。3.坐锅点火倒油，放入青档、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。4.坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　吃菠萝的注意事项

　　1、里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用。

　　2、每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。

　　3、菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。

　　4、次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。

　　5、次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。