通过O2O模式成功的餐饮案例

　　棒约翰诞生于1985年3月，已经发展为全球著名比萨连锁经营企业之一，是美国纳斯达克上市公司。以下是小编整理的通过O2O模式成功的餐饮案例，欢迎大家阅读。

　　棒约翰有着悠久的饮食文化历史。为了制作出新鲜味美、口感独特的披萨饼，棒约翰使用地道材料、独特工艺和高要求标准制作饼体，获得了顾客的一致认可。棒约翰坚持选用手拍传统饼底、全天然比萨酱、经典芝士、高品质的肉类和蔬菜，用更好的馅料做出更好的比萨，一直是棒约翰给顾客做出的承诺。作为一个在世界各地开设了超过4000家连锁餐厅、有30年历史的披萨品牌，棒约翰出乎意料的没有选择“坐吃山空”，而是积极拥抱互联网。据了解，棒约翰通过O2O线上订餐、外卖模式，一年新增营业额达到8000万。

　　用三个统一打造O2O闭环

　　按照零售商的传统打法，销售主要以店面为主要载体，而互联网的侵袭，带来了更多的流量入口。棒约翰从五年前就开始向O2O转型，线上流量入口包括网上订餐、APP、微信订餐，以及第三方平台订餐等多种引流形式。入口多自然会带来更多的流量，但同时会造成一定程度的混乱，棒约翰将订单统一到服务中心、对供应链进行统一整合、对用户体验进行统一，通过“三个统一”，将线上线下进行融合。

　　1、统一的订单整合平台。如果APP、微信订餐、网络订餐等销售渠道都使用单独的系统、数据库，门店肯定会晕头转向，因此，棒约翰将这些渠道整合到统一的订单平台，这个平台的背后就是棒约翰的企业信息系统。基于订单平台的统一，棒约翰服务中心也是统一的;

　　2、 统一的用户体验。服务中心统一，还可以保证对外服务的统一，对提升用户体验有帮助;

　　3、统一供应链。对于棒约翰来说，最难也是最关键的统一在于供应链的整合。以京东与便利店合作为例，京东要整合便利店，如何保证消费者在京东下单后，其负责配送的门店有消费者想买的东西?这就需要京东清楚地整合每家门店产品库存的数据。但实际情况是，很多时候各门店的库存、价格不尽相同，这个时候的库存数据就更为复杂，因此，将各门店整合是一个难题。棒约翰进行数据整合，将地域、产品、价格不相同的门店库存数据统一整合，客户订餐时，可以看到其属于哪家店的配送范围，并让其能够看到这款产品在这家店的价格。

　　棒约翰的供应链整合还包括配送环节，其订单与配送单是集成的，棒约翰的配送单能自动生成客户的送餐地址、产品信息，这些信息显示在配送员手机中，同时还会显示配送路线。外卖送到消费者手中后，消费者签收，即完成了订餐、送餐到签收流程的闭环。

　　对于餐饮外卖O2O而言，必须知道消费者订单附近门店产品的价格、库存，才能真正完成O2O的闭环，否则很可能出现消费者下单后拿不到东西的状况，就更不能保证在30分钟内将餐送到消费者手中了。

　　O2O模式产生大数据，影响门店布局

　　目前，餐饮业O2O还只是通过团购和预定这样的方式切入，但餐饮O2O的最终目的应该是数据回流，通过O2O模式产生大数据平台。棒约翰正在通过外卖业务产生大数据，从而调整门店布局策略。棒约翰承诺外卖45分钟左右送达，这个承诺的时间是与餐饮品牌门店辐射的区域密切相关的。棒约翰手里有一张区域辐射图，当看到有空白处打入电话订餐，就表示需要在那个地方开店，这便是通过O2O模式形成大数据的实际应用了。

　　为了增加消费率、做精准营销，棒约翰还融合线上线下，推出电子会员卡，更准确的说是一个手机二维码，其中会储存会员的消费、积分情况，以及之前几次的消费情况。

　　据了解，棒约翰下一步是为每个产品设置一个二维码，消费者挑选产品后直接选择二维码，然后用微信支付。

　　棒约翰在餐饮界是有分量的披萨企业，面对互联网冲击时能迅速调整方向与策略。O2O模式可以说是订餐、外卖的最佳模式，而其中最难的环节就是数据的整合，能够将各门店整合统一管理，对于门店布局、外卖送达时间、用户体验都有极大帮助。

　　延伸阅读：棒约翰的发展历史

　　还在上高中的时候，Papa John's(棒!约翰)的创始人约翰施耐德先生在印第安纳州杰弗逊维尔市当地一家比萨饼店打工时就有一个梦想：他要用最好的馅料做出最好的比萨，并将这些新鲜热腾的产品免费送到顾客的家中。1984年，约翰从博尔州立大学取得商业学位后回到家乡杰佛森奈尔市，着手开始将梦想变为现实。他卖掉了自己的汽车，花了1600美金买了一套餐馆设备，并将他父亲开的酒店后面的杂物间改建为厨房，每天现做新鲜美味的比萨，热情款待客人，不久就口碑相传，顾客盈门。随着越来越多的顾客喜欢上他可口的比萨，全球第一家Papa John's(棒!约翰)比萨餐厅于1985年3月诞生了。[2]

　　随着全球第一家Papa John’s的诞生，棒约翰在餐饮界迅速崛起。从最初的小作坊，棒约翰成功地通过特许经营的方式，迅速成长为一个全球性的比萨连锁企业。

　　第一家餐厅开业后的第二年，就有一家加盟店产生。1993年，公司股票在纳斯达克上市。1994年，就连必胜客的创始人之一弗兰克•卡尼(Frank Carney)也加盟了棒约翰，并告诉公众“他找到了更好的比萨(I find a better pizza)”。1998 年，Papa John’s 的第一家国外的加盟餐厅在墨西哥开业。2000年，Papa John’s收购英国拥有205 家分店的“上好比萨”品牌。

　　Papa John’s在短短的二十年内，发展成为世界第三大比萨品牌。PAPA JOHN’S在全球已经拥有超过3500家分店，遍布美国49个州和30多个国际市场(截止2008年)。仅在10年时间里就成立了1000家分店，这显示出Papa John’s在不到20年的历史中的非凡成就。根据2005年的季度财报，公司上半年营业额为4.95亿美元，净利润达到2080万美元。