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刀削面要怎么做才好吃

映芳分享

  爱吃刀削面的人很多很多。但是因为地域的差异,好多人都没有吃过,现在就来详细介绍一下好吃的刀削面要怎么做?

  刀削面的做法【1】

  材料

  面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油

  做法

  1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。

  2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

  3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。

  4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

  5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。

  6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

  刀削面的做法【2】

  材料

  北极虾10个,菜心3棵,刀削面50g,椰浆50ml,马来娘惹咖喱20g

  做法

  1、菜心可以用油菜代替,只要是绿色蔬菜即可。

  2、刀削面我用的是台湾出品的,味道不错,煮出来造型也好看。

  3、锅烧热,少许油润一下锅,放入咖喱酱炒香,加入清水煮沸后放入椰浆煮开。

  4、放入面条煮软。

  5、待面条煮至快熟后,放入北极虾一起略煮片刻。

  6、最后放入青菜入锅,关火,用余温烫熟青菜。

  小诀窍

  1、娘惹咖喱酱可以替换成任何自己洗好的口味,比如红咖喱或者冬阴功酱。

  2、如果没有椰浆,可以用牛奶代替,不过味道会逊色一些。

  3、刀削面比较吸水,可以汤汁多一些。

  4、刀削面的口感和普通面条口感不同,面条更容易入味,吃起来也更有滋味。

  5、由于北极虾在打捞之前已经用水焯至半熟,所以比用久煮。

  刀削面的做法【3】

  材料

  西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽

  做法

  1、西红柿切小块,鸡蛋打散,葱切丁,姜切丝,蒜切片。

  2、炒锅加点油,油热先炒鸡蛋。

  3、炒好的鸡蛋盛出,锅里加一勺油,放蒜末、姜丝,炒西红柿。

  4、待西红柿炒成汁后,加入炒好的鸡蛋,添水煮开后,关火。

  5、把煮八成熟的刀削面过水,捞出刀削面,放到一个小盆里,加盐、老抽拌匀(依吃饭的人数加盐和老抽)

  6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上,开火焖五分钟。

  7、之后盛出,撒上葱花即可。

  刀削面的做法【4】

  材料

  牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc

  做法

  1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用。

  2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后,洗净切块;牛百页以滚水汆烫后,切粗条备用。

  3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

  4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

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