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烤生蚝的4种不同做法_生蚝怎么烤好吃

映芳分享

  中医们认为生蚝的肉具有很好的食用价值,是一味非常好的补血、滋阴,还能激发情欲的食物。平时生活中你会做烤生蚝吗?接下来,学习啦小编跟你分享烤生蚝的4种不同做法。

  烤生蚝的4种不同做法

  烤生蚝的做法【1】

  材料

  生蚝肉,剁椒,蒜茸,植物油,生粉,盐

  做法

  1、生蚝放盆里用清水过两遍,沥去水后加适量生粉,用手轻轻抓匀,这样,蚝肉上的一些脏东东就能去掉。然后再用清水轻轻过两遍,蚝肉太嫩,千万别用力。

  2、洗白白的蚝肉沥去水份放一边备用,最好装在漏网上沥水。

  3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少许盐(因剁椒里就用很多盐了)拌匀成料汁。这时可以预热烤箱,200度。

  4、把蚝肉平铺在烤盘里,把料汁浇在每个生蚝上,入预热好的烤箱,200度烤15分钟左右即可。

  烤生蚝的做法【2】

  材料

  生蚝,蒜泥,姜末,黄酒,糖,油少许

  做法

  1、生蚝洗净蒸一分钟等张嘴后分为两半;

  2、把有肉的一半里放上调味汁,进烤箱上火烤10分钟

  烤生蚝的做法【3】

  材料

  生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

  做法

  1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

  2、将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

  3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

  4、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

  烤生蚝的做法【4】

  材料

  太平洋生蚝12枚,软黄油50克,大蒜2瓣,烤面包屑3汤匙,荷兰芹1小束,盐、黑胡椒适量,垫料:,粗盐1袋

  做法

  1.生蚝平壳朝上,放入煮锅中。注入冷水浸没锅底,加盖以文火蒸两分钟至生蚝壳张开,离火晾置待用。烤炉高温预热。

  2.黄油放入小碗捣成泥,加入去皮拍碎的大蒜,拌入烤黄的干面包屑。荷兰芹洗净沥干,切出2—3汤匙的细末,同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中。

  3.烤盘中铺上半盘粗盐。将生蚝壳打开(生蚝汁不要流失)取出生蚝,放入较深的一半壳中,另一半壳弃掉。把生蚝在盐上放稳,使其不摇晃,生蚝上放些已调好的干面包屑混合料。

  4.烤1—2分钟,至浇头冒泡并呈淡棕色。立即上桌。

  生蚝的食用处理方法

  鲜活生蚝的清洗

  生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗生蚝时,最好戴乳胶手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与生蚝拌匀,目的是让面粉吸走生蚝的粘物。接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。

  新鲜生蚝肉的清洗

  如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。

  生蚝干的清洗

  先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净,而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用清水漂洗一下就可以了。

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