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油饼的5种做法

映芳分享

  油饼类似油条,是一种油炸食品,但比油条短,脆,成一小圆圈状,和碗口差不多大,以香脆亮黄者为上,是人们早餐的小食之一。下面是学习啦小编给你精心整理油饼的做法,仅供参考。

  油饼的做法1

  材料

  面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙

  做法

  1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。

  2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用桿面桿成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

  3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

  油饼的做法2

  材料

  面团:中筋面粉270克,温水160克,葱花50克、芝麻、盐少许

  油酥:25克中筋面粉,50克溶化的猪油

  做法

  1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。

  2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花,然后一点点卷成长条;

  3、将卷好的细长条再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完,可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。

  4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎,那么团好后自然醒个15分钟,略压扁,擀成圆形(注意,这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾点芝麻压牢,平底锅放半汤匙油,中小火煎至两面金黄即可。

  油饼的做法3

  材料

  柠檬奶油:

  柠檬皮1/4个,柠檬汁50g,无盐奶油25g,细砂糖50g,全蛋1.5个

  饼干:

  黄油60g,糖粉30g,鸡蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。

  做法

  柠檬奶油:

  1.全蛋打散

  2.柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾,一点点地倒入打散的全蛋液中,边倒边搅拌

  3.拌匀后隔水加热到凝固成奶油状,边加热边用刮刀混合

  4.等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油,奶油融化后停止隔水加热,封好保鲜膜,隔冰水降温

  饼干:

  step 1.黄油软化,加入糖粉,香草精搅拌均匀。

  step 2.加入蛋液搅拌均匀。

  step 3.筛入面粉搅拌成团。

  step 4.用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平,用刻模可出形状,做出喜欢的造型。烤箱预热180度,中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。

  step 5.将奶油舀到一块饼干上,用另外一块镂空饼干压上即可。奶油不要涂太多,不然边上容易漏出来。

  油饼的做法4

  材料

  低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克

  做法

  1.以上材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形

  2.抹油,撒盐,葱花

  3.卷起来,封口

  4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子

  5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟

  6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。

  油饼的做法5

  材料

  面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙,盐,香油,葱花

  做法

  1、面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块,再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

  2、在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成8块,切口收紧揉圆。

  3、将面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒酱食用。


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