干锅手撕包菜的好吃做法有哪些

　　干锅手撕包菜是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。你想了解如何做出可口的吗?下面是学习啦小编给你整理的干锅手撕包菜做法推荐。

　　干锅手撕包菜好吃做法一

　　包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让包菜入味的一个小窍门哦。

　　等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。

　　干锅手撕包菜好吃做法二

　　包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出。葱姜切片，干辣椒用手掰成小段。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。

　　起油锅，油温烧制5成热时，先放入花椒炒香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，用油的余温会把干辣椒爆香。锅内温度稍凉，放入调好的味汁，开火烧开，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。

　　干锅手撕包菜好吃做法三

　　材料

　　包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖

　　做法

　　1.包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。

　　2.蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。

　　3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。

　　干锅手撕包菜好吃做法四

　　材料

　　包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放)

　　做法

　　1、准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

　　2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握，醋不要太多);炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

　　3、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了)，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)

　　4、倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。