龙利鱼的做法

　　龙利鱼口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。下面就让学习啦小编给你介绍一下龙利鱼的做法。

　　一、香煎龙利鱼做法

　　做法：

　　1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

　　2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

　　3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

　　4、翻一面，再煎3~4分钟。

　　5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

　　6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

　　二、龙利鱼卷的做法

　　材料： 龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱

　　调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油

　　做法：

　　1) 龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。

　　2) 广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

　　3) 红萝卜放沸水里烫软备用。

　　4) 用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

　　5) 烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开)，再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。

　　6) 鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

　　三、香焗龙利鱼柳的做法

　　材料：龙利鱼柳3块

　　酱汁材料：松仁2汤匙，蒜头2瓣，罗勒(可以用其他香草，滋味又不同咯)、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙

　　酱汁做法：

　　1、将松仁装入一保鲜袋，用擀面棒压碎，备用;

　　2、蒜头剥去外皮，放入一保鲜袋，用擀面棒压烂，备用;

　　3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中，加橄榄油拌匀即可。

　　做法：

　　1、龙利鱼柳解冻，用纸巾吸干水分，把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面，腌制20分钟;

　　2、烤盘上铺上锡纸，龙利鱼柳排放其上，放入已预热烤箱200度烤25分钟即可(烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定，我的鱼柳虽解冻，但还是冰的)

　　四、山药龙利鱼片羹做法

　　山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。

　　山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。

　　枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。

　　用料:

　　1：龙利鱼柳一小片200克，洗净擦干切片，加1/4茶匙盐，2茶匙生粉，拌匀腌20分钟。

　　2：山药(淮山)120克，去皮，水冲洗后切薄片。

　　3：盐3/4茶匙，水3杯。

　　4：鸡蛋一只加水1大匙，打散拌匀。

　　5：枸杞子1大匙，冲洗沥水备用。

　　6：生粉1.5大匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油1茶匙。

　　7：橄榄油4茶匙，葱丝1大匙，姜丝1茶匙。

　　做法

　　炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上，开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝，炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火，放橄榄油1茶匙，稍许葱丝和2料翻炒几下。

　　倒入3料煮滚。调中火，放入炒好的鱼片，再依次加入4，5和6料拌匀，再煮滚后，放下葱丝离火即成。